美食ㄟ半桶師

前幾天看到一個廣告...

<家樂福>~從國外請來做歐式麵包的師傅進駐..準備開發歐式麵包的市場..

看來台灣的麵包市場即將進行一項大革命...

我們來猜猜看...到最後是日式的甜麵包會贏...還是歐式麵包會竄出頭...

沒想到我才想要開始來學做歐式麵包呢..

卻趕上了這股~~歐式麵包~~的潮流...

...我是誤打誤撞的啦....沒有先見之明..

可是~我現在做的都是軟歐麵包...硬硬的那種我不愛啦..

有興趣大家一起來玩玩...

這個麵包的材料構想來自於 Ling 的蕃茄羅樂Focaccia....披薩...

只是我沒有做成披薩的形狀.改來玩鄉村麵包最經典的~藤籃麵包~

為了做這個麵包.我還跑去材料店找藤藍..結果沒有我要的規格...

更重要的是很貴..小小一個也要200元起跳...

如果不是常常用的到.就不值得投資..

所以~我只得回來看看我廚房還有蝦米~機師頭仔~可以替代...

結果~那個燙青菜專用的<網杓>..好像可以試試看...

沒想到做出來的結果很令人滿意.....好好玩喔~!!

麵糰食譜~~~法國粉 or 高筋麵粉 300 g                                                 

                        高纖雜糧粉50g                                                                 內餡材料~~~蕃茄果醬80g( 註1)   

                        鹽一小匙                                                                                                    高溫起司丁50g  

                       糖20g                                                                                                          核桃30g     

                       水 200g                                                                                                      九層塔10g切碎

                       酵母粉一小匙

                      奶油20g

(註1)蕃茄一個150g.切丁.加一大匙糖.少許鹽.用小火煮到收汁即可...成品約80g.

除了奶油以外.所有材料放入麵包機先用"11"功能攪拌6分鐘...時間到按停止...

再加入奶油..再按" 10 "的功能...使其攪拌到第一次發酵完成...

取出麵糰壓出空氣後.滾圓....灑上高粉..

收口朝上..把麵糰放到網杓上做第二次發酵.....

發酵完成後....可先蓋上烤盤布...

在麵糰上再蓋上一個平面的板子....倒扣過來....

在麵包上面劃出深度約一公分的十字線..就可進烤箱了...

我還做一個小的..因為怕網杓太小分出來的....

烤箱用上火200度/下火140 烤約20分鐘...

時間到了..讓麵包在烤箱內休息10分鐘...會讓麵包的皮更脆....

這款鄉村麵包烘烤的程度要夠...味道才會出來..

就是要烤到麵包呈咖啡色..就是最好的狀態

這樣看就可以感覺到麵包外脆內軟....

切開後..我們試吃了一下...

哇~~好好吃喔..內部非常柔軟有 Q 勁...趁熱吃還可以吃到外皮的脆度...

再加上蕃茄的甜味.與九層塔淡淡的香味...

這是一個很完美的鄉村麵包..我好喜歡..

放到隔天吃更好吃..麵包有一股說不出來的香甜...

這是我從沒吃過的感覺..

唉~~說了半天.不知道妳們聽懂沒..?.我就是不會形容啦...

真希望妳們也可以嘗嘗看...

閉上眼睛....我用我的第六感把這個美味傳給妳...

那是一種幸福的感覺呢...

吃到好吃的麵包也是一種幸福~~