美食ㄟ半桶師

本來今早要補文的.一早接到電話..我們店小姐阿鈴他先生往生了.心情整個很複雜..

這一陣子她請假在醫院照顧重病的先生..我答應她.到時候有需要我會幫她處理後面的事情..

阿鈴是從廈門嫁到台灣的大陸新娘..在我們店裡幫忙很多年了..我們情同姐妹..

她的家人都在廈門..我是唯一可以幫她的人..

早上幫她準備一點麵包.早餐.順便請弟媳幫我買一杯咖啡..我們一起去<台灣仁本>看她...

他先生受病痛折磨一些時日了..這對他應該是最好的解脫.不要再受病痛折磨了...

希望他一路好走...

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十幾天前買了一把荷蘭芹.冰了好久.幾乎忘記當初買它要幹什麼?

我把它拿出來時.它的梗已經有點軟了..本來想丟了算了..但看它還很綠...

後來靈機一動....想或許可以把它烤一烤做成洋香菜.我也是第一次烤啦...

做法~~把荷蘭芹洗淨後.用力把水甩掉.或風乾...切成約1cm的細丁..

             直接進烤箱用120度烤約20~25分鐘..不用預熱.也不適合高溫.會把荷蘭芹烤黑了..

              時間到了之後不用馬上取出.讓它留在烤箱到放涼..摸摸看乾了沒.如果沒有就再烤幾分鐘..

烤好的洋香菜看起來很大一朵..但如果妳有烤到很乾了..用手一捏它就碎了...
 

這樣看起來跟我們買的洋香菜一模一樣了吧...

用玻璃瓶裝起來就好了...自己烤的洋香菜特別香...

隔天我把它拿來做成奶油捲...

為的是要試一下我買的~水手牌強力粉~..上次在美食展看到的粉..

食譜~~水220g   牛奶70g    鹽1小匙   糖40g    強力粉320g    酵母粉1小匙   

             乾燥的洋香菜5大匙   起司粉一大匙     奶粉一大匙     奶油40g

#我發現強力粉吸水性很強..所以水跟牛奶用到290g...

所以要自己觀察一下麵團攪拌的狀況.再稍為調整一下粉或水..

除奶油之外.全部材料先用麵包機打8分鐘.鬆弛15分鐘後.加入奶油再打20分鐘...

後發一小時至二倍大...壓出空氣直接分割成12份.不用滾圓直接整成水滴狀.再鬆弛20~30分鐘...

藉機練習一下奶油捲的整形..小顏說要桿的很長..才能捲出很多層次...

這一個算最好看的了..前面鬆弛的時間一定要夠.才容易把麵皮桿的長長的..

用切割刀壓在奶油捲的中間.灑上起司粉...就會集中在麵包上面成一條起司線...

用190度烤約18分鐘..

有一個沒捲好看起來很像螃蟹的肚子呢.....

不知道是後發不夠嗎?.還是捲太緊了..感覺沒有擴展的很大??

不管它囉...試吃比較重要..我一撕開就感覺到強力粉的 Q 勁了..淡淡的洋香菜的味道飄了出來...

看我快拉不開了啦...有Q 爹爹的感覺呢...真的是不一樣呢..終於見證到強力粉的威力了...真好吃...

最後報妳知~~~~

荷蘭芹 ~~~又稱為~~~巴西里~~也叫~~洋香菜

大家對它應該不陌生，在餐廳、飯店各式各樣美食的最佳盤飾，非它莫屬~~~

尤其是在吃義大利麵時，上面一定會灑上乾燥的~~巴西里~~

其實、它的營養價值很高~~日本人研究過~~荷蘭芹~~

它的鈣質是牛奶的一倍 (100 g有 290mg的鈣 )~~多吃可以預防骨質疏鬆~~

它的維他命 A 、c 也很多~~日本人常把它當做涼拌、炸菜、煎餅，炒飯的材料~~

前幾天，在廣播還聽到一個醫生說：要多吃 " 荷蘭芹 "~~

他在外面用餐，只要看到 " 荷蘭芹 "就會把它吃掉~~~

因為，它裡面有一種成份可以幫助我們做體內排毒~~

後來我在一本雜誌看到一個介紹，巴西里內有一種植物生化素叫做 " 木犀草素 "~~

可以抑制甲狀腺癌~~~~~報你知 !!!!!

我個人最喜歡的吃法，就是把它加到~~義大利蒜辣麵~~裡 !

真的粉好吃~有興趣的人，可以參考kodo蒜辣麵的做法~~~

包你一定會愛上 !~~~