美食ㄟ半桶師

很久沒上菜了..歐巴桑已經江郎才盡了.變無輪ㄚ...

現在每天煮的菜都嘛一直重複.實在沒什麼新意.

加上最近有點忙.腦袋也空空的.沒有創意...

這個白滷豬腳是因為很好吃.才想到讓它曝光一下...

潮州菜系裡有二種<滷汁>.一個稱為<白滷>.一個叫<紅滷>...

紅滷就是跟我們平常用醬油滷東西的做法一樣..只是在調味上略有不同..

白滷則是用白水.米酒調味當成滷汁.像我們台式的白煮法...

白滷/紅滷食譜~~~

<白滷湯底>: 水4000g  月桂葉2片  當歸2片  花椒少許   八角十棵  老薑半斤

                       青蔥二隻   西洋芹1/4隻  冰糖5大匙   鹽10大匙   米酒1/2瓶

<紅滷湯底>:水4000g   桂皮100g   花椒少許  八角十顆  甘草幾片  老薑1/4斤  

                   青蔥二隻  醬油500g(參考量.不要一次加完)  冰糖5大匙   黑糖5大匙

 做法: 把所有材料放入水中煮滾即可~一定要等滷汁滾了才下食材...白滷/紅滷都一樣.

再把要滷的雞鴨.豬腳啦.牛腱(滷材自選)等下鍋小火滷25分鐘..再讓它悶25分鐘..就好了...

滷煮的時間自己可以依照自己喜歡的程度判斷時間的長短....

有些材料如豬腳最好先川燙一次後.洗淨再下鍋..

上面材料的量僅供參考.可以自行增減比例.調整到自己喜歡的口感為止..

這種東西是活的.自己可以變化..參考...

今天的豬腳加了點花生.感覺整道菜就變得很澎湃了...

聽說這個可以促進乳汁分泌.哺乳的媽媽很適合多吃一點..

可惜我大女兒住太遠了.不然我就可以常常煮這個豬腳給她吃..讓我們YOYO吃飽飽..

菜價慢慢降下來了..一白一綠的苦瓜不過30元...簡單煮個鳳梨豆醬ㄚ就很下飯...

我們的午餐~~

這一道是<雞柳炒青龍>...

前一天的午餐~~

最近有點懶散..等我精神好一點再去妳們家坐坐...

麥客氣啦....自己來.....吃飯囉~!!