kodo碎碎唸
計劃永遠趕不上變化.希望這只是短暫的...累呀~!!

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最近在FB 上看很多人在做這個<黑眼豆豆>.聽說它是<胖達人>的熱銷麵包..

因為我沒吃過胖達人的麵包.所以不知道它的特色.口味為何?.為什麼會這麼熱賣??

聽說這個麵包賣的價格不太美麗.說是因為用的巧克力粉有特別品牌.裡面包的巧克力豆也不便宜..

但經過這次的香精事件之後.還有多少人願意再花錢去買他的麵包呢?

我相信還是有.因為不是每個人都會做麵包.麵包又是早餐的最佳選擇.總是要吃..

再加上有人會覺得經過這個事件之後胖達人做出來的麵包反而是最安全的.

就是最危險的地方也是最安全的地方的道理吧~!!

 

 

看了網友分享的食譜後.我自己有做了一些調整.也跟大家來玩一下這個黑眼豆豆...

 

食譜: 水300g    牛奶100g    蛋一個    鹽5g   糖40g   蜂蜜10g   奶粉3大匙         

         高粉540g   低粉30g    可可粉30g  酵母粉6g   奶油50g

 

        內餡包的是水滴巧克力.....

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 基發30分鐘~翻面再發40分....分割成20個.每個約40g.不要做太大吃起來會胖..不...會膩....(哈)

中發20分後稍為壓平包入水滴巧克力..要注意底部的收口一定要捏緊...

 

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後發60分鐘.....我在後發40分時有再檢查一次底部有沒有鬆開.如果鬆開了就要再捏緊.不然進烤箱後會爆漿..

進烤箱之前刷一層蛋汁.給它亮晶晶的進去...用190/200度烤18分鐘.中間要掉頭一次..

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哇~~看到了沒有..每個都黑金黑金的啦......(黑金這句話怎麼感覺意有所指....嘻...不用連想太多啦~)

有夠漂亮的啦...好可愛的黑眼豆豆...

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聽說它好吃的原因就在於吃到一半會吃到爆漿的巧克力啦..甜到心坎裡了啦.難怪大家這麼愛..

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這黑眼豆豆一點也不難.如果妳不想再踏入胖達人的店裡買它.那就自己動手做吧~!!

 

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最近天氣早晚有點涼了.妳們有跟我一樣會很想吃高熱量的食物嗎?...像巧克力...

這也是前陣子做的巧克力花捲..是麵包王子食譜裡的黑岩巧克力那篇..

這個也很好吃呀.只是整形很難.所以歐巴桑只玩了三個...順便給大家聞香囉~!!

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很久沒有從書上抖麵包出來了..還可以吧?...

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美食ㄟ半桶師

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留言列表 (40)

發表留言
  • amy麻米
  • 哇~~好可愛的黑眼豆豆喔~~還包巧克力豆耶~~我家小孩一定愛死囉~~讚啦~~
    還有還有~~麵包真的從書裡抖出來了耶~~真是太神奇了~~
  • 巧克力一直是小朋友的最愛.amy麻米也可以試做看看.讓他們尖叫一下吧...哈...

    kodo 於 2013/10/14 21:00 回覆

  • ✿小矮人✿
  • 哈哈哈 ~ 妳說的就是我
    最危險的地方 因為現在都有人會拿放大鏡盯著胖達人看
    所以我認為它反而比一般麵包店安全
    那些沒被點名的 不見得安全 而是沒被點到名而已
    我們這裡附近騎樓下天天都有人擺著賣
    就是市場都有出現那一牌的
    有一次我也去買來看看 為什麼生意那麼好
    喔 .. 一次就謝謝再連絡 不是不好吃 問題殺很大呀 ~


  • 我也相信胖達人現在做的麵包應該可以安心吃啦.畢竟好不容易建立的品牌.要重新把客人找回來一定要好好做呀...
    妳說的菜市場那一家我知道呀..要什麼湘的吧.生意很好呢.可是一走過去就聞到很香的麵包香呢..怕怕呀..

    kodo 於 2013/10/14 21:03 回覆

  • ✿小矮人✿
  • 妳這黑眼豆豆絕對不輸胖達人
    不過 胖達人不是吃一半 而是咬第二口就可以一直吃到巧克力塊
    我買過好幾次了 我女兒學校同學都說她們家也是買這一款
    問題是我們為什麼會被麵包店給牽制
    原因在於我們不會麵包呀 ...
    不過 好啦 ~ 我這兩天有動手妳的饅頭
    我已看好幾格格友都當妳的模範生 我也會汗顏檢討呀 ~


  • 我沒吃過所以只是自己亂做的啦..不過我這個也不錯吃呢..
    其實妳不是不會做麵包吧.也許沒那麼多時間吧..
    我最近幾乎天天做饅頭呢.因為一個小時就有成品啦.一堆照片等著po呢...哈...
    很開心大家跟我一起玩呀..

    kodo 於 2013/10/14 21:06 回覆

  • ✿小矮人✿
  • 哇~ 最後那一款真的像書上掉出來一樣
    一個是王子
    那 我可以叫妳麵包公主嗎 ~~~
  • 哈~~沒看過這麼老的公主吧?....

    kodo 於 2013/10/14 21:07 回覆

  • GL
  • 原來這款麵包叫黑眼豆豆,真是有意思,比起單叫巧克力麵包,更加吸引人!
    謝謝 kodo 的分享,黑亮黑亮的麵包看起來真誘人,改天我也來試試。
  • 我也是最近才知道有這種麵包呢.名字叫的響亮也會讓人想花錢買來吃呀.這就是一個成功的行銷手法囉..

    kodo 於 2013/10/14 21:08 回覆

  • 萍萍
  • 胖達人的我吃了好多.都是婆婆買給我們的.記得那時退費時.光發票都找到了3000元的.哈哈!黑眼豆豆真得好吃!上禮拜我婆婆又去買了好多.

    你好厲害什麼都難不倒你.以後不用買了.跟你學就好了.我最近也常做饅頭.麵包.自己做的真的比較健康!
  • 哇~那表示這個麵包真的很好吃呀.下次有機會我也要買來吃吃看...
    妳以後也可以自己做喔..

    kodo 於 2013/10/14 21:10 回覆

  • 小津
  • 原來這就是黑眼豆豆啊!!
    這和我們之前玩的爆漿餐包一樣呀!!
    有空再來玩玩~~
  • 這個很簡單.小津一定沒問題..妳兒子會喜歡的.相信我...

    kodo 於 2013/10/14 21:12 回覆

  • pure寶貝
  • 一定要用水滴巧克力嗎???~~~水滴巧克力好像沒零售吧????~

    吼~~老是霞郎~~~不道德啦
  • 不一定啦..只要是巧克力都可以啦..小7就可以買到很多種巧克力呀.應該都可以包進去啦..
    我看有格友包松露巧克力呢.那一定更讚...

    kodo 於 2013/10/14 21:14 回覆

  • 安馬家
  • 我找了很久,還是kodo好,終於做出來讓我止餓了!不然現在都不敢買"胖"了想要自己做又不知道到底該怎麼做?!
  • 希望妳會喜歡..趕快找時間做看看吧...

    kodo 於 2013/10/14 21:16 回覆

  • ping
  • 好棒的黑眼豆豆,請問油亮油亮是有刷油嗎?還是只有刷蛋汁呢?
  • 只有刷蛋汁啦..也可以不刷..不會影響到麵包的

    kodo 於 2013/10/14 21:17 回覆

  • candy
  • 請問kodo基發30分鐘~翻面再發40分,基本發酵30分鐘,翻面是指麵團要翻面嗎?可以像一般第一發酵嗎?
  • Candy~~麵團翻面可以讓發酵更完全.如果時間不允許妳在30分鐘後翻面.也可以直接發酵60分鐘完成第一次發酵...
    希望有回答妳的問題.不懂我們在討論..

    kodo 於 2013/10/14 20:58 回覆

  • candy
  • 瞭解了,我之前做的金牌吐司時是看美華的Blog,就是不知道為什麼她做的吐司加蓋的都會滿模,我做的都不滿還不成功硬梆梆的,就上網查那裡有不對的,直到看到妳的配方,我才有做成功,不過也有不成功的卻不知道什麼原因,做法都一樣沒變,直到最近看過你以前寫的才知道整形會影響滿模,所以才知道依樣畫葫蘆卻不懂其技巧所在
  • 做麵包的過程有很多技巧.多做多觀察就會發現問題.妳很用功呢.好棒..

    kodo 於 2013/10/21 21:19 回覆

  • lumame的同話世界
  • 大人小孩都愛的口味。
  • 真的ㄟ..歐巴桑也愛...哈..

    kodo 於 2013/10/21 21:20 回覆

  • 寒星
  • 這個看起來真的不錯喔~ 黑金黑金的很吸引人~
    改天我也來玩玩看....
  • 好呀...做好了要叫我去吃吃看喔...希望寒星會喜歡..

    kodo 於 2013/10/21 21:20 回覆

  • 悄悄話
  • 茜媽咪
  • 都流口水了
  • 趕快自己動手做吧....

    kodo 於 2013/10/21 21:25 回覆

  • 訪客
  • kodo姐~~我也做了妳這黑眼豆豆耶~~我家小孩超喜歡的~~
    只是我做的都變連體餐包,都黏在一起......
    但您的配方真是好吃~~引用囉~~
    有空來我家嚐嚐~~
    http://efa3924.pixnet.net/blog/post/278782577
  • 沒關係啦.自己要吃的相親相愛好吃就好啦....
    我去看看囉...

    kodo 於 2013/10/21 21:27 回覆

  • amy麻米
  • 很奇怪耶~為何我都有[確實]按引用,但大姊妳的文章引用,人數卻沒有上升呢?這系統要如何引用文章呢??
  • 妳把我問倒了.我也不會引用啦...哈...人數沒上升就算了啦..

    kodo 於 2013/10/21 21:28 回覆

  • 渝媽
  • 我也沒有吃過胖達人的麵包
    但是這款黑眼豆豆真的好吸引人哦
    還有真的不知道到哪邊買水滴巧克力
    下次去烘培行再問看看~~
  • 烘焙材料店一定有啦.妳做了小朋友一定很愛...

    kodo 於 2013/10/24 21:15 回覆

  • 蘿蔓心
  • 好好吃好好吃
    真的好好吃哩
    正想著食譜
    一定要做的一款
    有天去逛胖~~
    週末晚上7:30没幾個人
    店內每一款麵包都可試吃
    只是試吃要用夾子夾
    也就是說最好要拿盤子
    所以我只試吃皇冠就止步了
    應該要吃吃看黑眼吼
    他們的麵包看起來很重很濕
    我們手做的水分有烤給它蒸發
    不會重成那樣
    還是吃自己最讚~
  • 寒星
  • kodo 早安~
    我做了這款麵包了 , 確實不錯吃喔 ...我一放涼就馬上吃掉一個.
    請你也吃吃看喔 ~
    謝謝你的分享~~
  • 很開心寒星喜歡這個麵包喔..謝謝妳的分享...

    kodo 於 2013/10/29 22:02 回覆

  • 玫瑰廚房
  • Kodo姊!我做出來囉!!!但我的巧克力豆沒有完全溶化,不知是甚麼原因?後來我又拿去烤箱烤看看,結果還是一顆顆,一碰就軟掉,這是巧克力的問題嗎?我買的是黑巧克力豆
  • mindysun100
  • 抖麵包^^好可愛..原來黑金黑金是塗蛋液...中了胖達人的毒, 以為真的是特殊可可粉呢^^
  • Elizabeth
  • 好棒喔! 好專業的麵包達人喔!
    讚喔!!!
  • 小艾
  • 謝謝kodo姐的分享ㄛ
    自己做的才能放心吃
    自做自銷
    早餐...我就顆掉了2個
    不知會不會肥屬捏 ...^__^
  • 郭郭
  • 你好
    請問材料的順序怎麼放,酵母粉是速發酵母粉嗎,全部加完後,需手揉到怎樣的情況再開始基發,不好意思問題有點多 ,謝謝
  • Nicole  平凡幸福
  • 我很喜歡吃黑眼豆豆..
    但還沒試做過..
    感謝分享..
  • 蓉&amp;媽
  • 參考妳的配方,家人都說讚.忍不住浮出水面
    謝謝你無私分享.真的好好吃!
  • 美玲
  • kodo姐:我看妳不管是烤麵包或烤鳳梨酥下面都沒墊不沾布,可是有的人又說要墊,我的烤盤跟你一樣是不沾的 ,不知墊與不墊烤出來的東西有差嗎? ~謝謝~
  • magan
  • 阿計,看妳的作品真的是美的饗宴,視覺的享受,心情也跟著飛起來,繼續向妳學習^^
  • Alisa Lin
  • 請問 你說的60分鐘發酵 是要放在常溫下發酵嗎
    需要進稍微有溫度的烤箱發酵嗎
  • 如果天氣不是很冷就放常溫發酵就可以了.天氣冷我會放到烤箱開最低溫加熱一分鐘.時間到烤箱溫溫的讓它在裡面發酵..
    最好要養成自己判斷後發的狀態.時間只是參考

    kodo 於 2014/03/08 21:30 回覆

  • Bella
  • Kodo姊,你做的麵包跟書上一模一樣ㄟ,真厲害! 我已經好久沒做麵包了,大概都不會做了~

    很久沒來,你最近好嗎?
  • 萍萍
  • 這次材料全湊齊了.(除了蜂蜜).用你的配方正在打麵糰.哈哈!

    期待香香的麵包出爐......
  • toto
  • 今天有試做,好吃喔!!讚
    謝謝老師喔!!
  • 123
  • 您好,
    請問若是只需要約一半的量,可以把全部材料直接減半嗎?謝謝喔!
  • 可以呀.直接除以2....

    kodo 於 2014/05/07 21:12 回覆

  • Alisa Lin
  • 請問 水是g 還是ml 因為做麵包不都是ml數嗎
  • 我習慣用量杯來量.一直都這麼做好像沒什麼問題說...

    kodo 於 2014/07/29 21:08 回覆

  • 手牽手大步向前走
  • 推!
    這個看起來好吸引人喔
    我喜歡
    改天我也試試
    我是新手啦!妳好厲害
    謝謝分享^^
  • APPLE
  • 請問甚麼是基發30,翻面再發40分?中發?後發?不太懂!謝謝
  • 妳做過麵包嗎?這是發酵的三個過程....如果手上有食譜書可以參考喔~!!

    kodo 於 2014/12/18 21:18 回覆

  • 侖侖 賴
  • 請問你的巧克力是用哪個牌子的?在哪裡買的呢??謝謝