美食ㄟ半桶師

我回來了~~~~~大家好幾天看不到我.一定以為 kodo 失蹤了嗎??

沒有啦...........我只是在閉門思過~~~

寫完日本的旅遊日記.我如釋重負~~~忽然有一個想休格的念頭....

我也不知道為什麼??.......就是曾經閃過一煞那那個想法.....

其實我還是花了點時間回覆大家的回應.回訪..可是好像回不完ㄟ....怎麼辦??

或許我只是一種鴕鳥心態吧...以為休格就可以不用回覆回應了...

就像小朋友以為請病假就可以不用寫功課了一樣...

後來我決定讓自己沉澱幾天....看我可以撐多久........

想一想~~當初創格的熱情呢....?? 後來我發現我只是太累了....

或許要調整一下我的腳步~~所以我又回來了

因為我還是會被大家做的麵包.以及美味的料理吸引了.而想動手做...

就像今天這個炸三角........

前幾天看到美食報導介紹一家餐廳....那個老板叫~~徐老爹~~

老爹做的一手好菜..說著說著聊到跟大陸的好友較量北京小吃~~

然後就蜻蜓點水般的...又四兩撥千金似的做了一道~~炸三角~~(看的我口水直流)

聽說這個北京小點已經很少人要做了...也就是說可能會失傳....

我依照老爹的敘述.快速的記下重點....第二天馬上動手做.....

這個炸三角用的是燙麵的皮...........

它的特別來自於裡面包的肉餡還加了<皮凍>...更重要的是一定要加韭菜和香菜......

炸過的燙麵皮酥酥脆脆的..一口咬下還會有肉汁跑出來....(像小籠包一樣)

我來不及準備皮凍了...就在絞肉裡頭加一點水.太白粉先抓一抓..讓絞肉吃起來滑嫩一點~~

因為老爹藏了一手...所以其他的老娘我就自己想像囉.....

材料~~~可做八個

A　燙麵約300 g   (燙麵的做法請參考香蔥蔥油餅(基礎篇)~)   (一份燙麵沒用完.可拿來做蔥油餅)

B 絞肉150 g +一大匙水+一大匙太白粉+一點白胡椒粉...抓一下

C 韭菜一小把切丁...洋蔥1/4個切丁.紅蘿蔔丁少許(配色用)...香菜一把切小段...

少許油先把洋蔥.紅蘿蔔炒香...再加入絞肉炒出香味~~~加一點醬油.白胡椒粉.少許糖.香油做調味...

等肉都熟透了再把韭菜加入拌炒...這時候就可以熄火了...壁免過熱讓韭菜一直出水....

等肉餡稍涼再加入香菜拌勻就好了.......................取麵皮桿成麵皮.包入內餡.....

把麵皮對摺後.一邊捏緊往內再捏緊.讓它呈現一個直角.......最後再把第三個邊捏花邊...要捏緊~!!

這就完成炸三角了.....(因為老爹沒示範怎麼包..我自己想啦...)

鍋子用少許油半煎炸...炸到二面酥脆金黃就好了..................哈....怎麼看起來像韭菜盒被切了一半了呢...

現在正是  吃韭菜的好季節...喜歡的朋友可以動手做看看.慰勞一下自己....

老公建議韭菜可以多一點.........我說: 又不是吃韭菜盒.....(它的味道跟韭菜盒不一樣)

倒是我覺得香菜可以多一點..難得吃到香氣這麼好的中式炸餅....

做麵食就是這樣~~隨著造型.顏色.內容物的不同.我們也能吃出不一樣的心情~!!