kodo碎碎唸
計劃永遠趕不上變化.希望這只是短暫的...累呀~!!

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好久沒有買書了.前幾天去書局買<壹週刊>順便去看一下食譜那一櫃...

這下好了.不看還好..一看就忍不住多帶了二本食譜回家了.

有吳寶春大師寫的第一本食譜書喔.我翻了一下有冠軍麵包ㄟ....有空再來研究.研討...

還有一本是人稱<小胖老師>王勇程老師的~私房特級人氣麵包~.我在FB看很多人分享.沒買好像對袂著陣...哈哈

其實我是被書上的一個麵包吸引了.很好奇要怎麼做出這麼漂亮的麵包??

所以......非買不可囉.(哈~敗家有理啦~!!)

 

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買了書回來要打鐵趁熱.趁我的好奇心還沒冷卻.趕快來做我想玩的麵包...

只是~我發現王老師食譜裡出現了我從來沒看過的東西~~六倍奶~~.

這是蝦米東東呀????

我上FB 社團去求救才知道它是一種濃縮奶.聽說是又香又濃....感覺又是一個新的化學乳品嗎?

我想了想還是決定不要用它.我用鮮奶來代替.先看看做好會有什麼差異...

 

還有~我發現王老師的食譜中水份比例都很低....還有62%的.這樣麵團打起來不會太硬嗎?

我考慮的結果決定用我自己平常做的比例來試試看.當然食材還是照食譜的搭配來做..

我還加了一些我自己養的<天然酵種>....這個麵團的溫度還不錯.天氣漸漸涼了.麵團終溫比較好控制了~!!

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這個麵糊就是麵包的表面裝飾用的.不明白加了<六倍奶>會有什麼不同.?

我用鮮奶取代.可是有稍為減量.想說六倍奶既然是又香又濃那應該是濃稠狀的.鮮奶比較稀當然不能加一樣的量

這是我自己判斷的啦.我又沒看過六倍奶只能先這樣玩玩看...第一次做抹茶又加黑芝麻感覺還不錯.我喜歡這個組合...

 

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 這個麵包的整形法跟貝果一樣.只是裡面還包了蜜紅豆+奶油乳酪...這是一個很棒的組合.

後發完成之後把表面裝飾的麵糊在麵包上擠出花形...好好玩喔.才擠6個好不過癮喔..哈哈哈..

 

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最後再灑上高粉就可以進爐了...200/180 烤16分鐘..入爐給一次蒸氣....

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麵包出爐了.好漂亮的花漾麵包........妳們有發現那裡不一樣嗎? 我是指麵包上那個花.....哈哈~不是比誰的比較好看啦.

如果妳手上有書那請仔細看一下.老師用六倍奶調的麵糊烤出來的紋路是立體的.我的是扁的....不過~我的卡水啦...哈哈哈...

 

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好啦~看到這麼漂亮的麵包整個心情超好的.管它十倍奶..八倍奶已經不重要了...我用鮮奶一樣可以玩就可以啦..(越看越開心)

抹茶~~黑芝麻~~紅豆~~奶油乳酪~~真的是很棒的組合.這個麵包好好吃ㄟ...

不一定要有老師的食譜.用自己喜歡的食譜把這幾個元素搭在一起.一樣可以享受到這個麵包的美味喔~!!

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玩烘焙最大的成就感就是這一刻了....我好享受這樣的過程.很開心與大家分享~!!

有空再來研究研究~~下一款要來玩什麼???

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美食ㄟ半桶師

kodo 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(14) 人氣()


留言列表 (14)

發表留言
  • 小津
  • 真的好美,kodo姐妳真的太厲害了(拍手)
    請問kodo姐~什麼是六倍奶???
  • 小津~我也不知道ㄟ.我問過說是一種又香又濃的濃縮奶.想必又是化學香料之類的吧.沒有就用鮮奶替代囉.

    kodo 於 2014/10/12 16:56 回覆

  • 波麗
  • 阿姐的比較美 +1
  • 謝謝波麗~~愛妳喔~!!

    kodo 於 2014/10/12 16:56 回覆

  • pure寶貝
  • 管他幾倍奶~我想叫奶奶看能不能吃得到啦!!!!
    阿季好厲害~~做出來的都超美的~~~~
  • 謝謝啦.妳攏吃不先...臉書不是粗過了.哈哈哈.....

    kodo 於 2014/10/12 16:57 回覆

  • 悄悄話
  • hung3266440
  • 真漂亮!大成功!
  • 謝謝ㄜ樂啦...

    kodo 於 2014/10/12 16:58 回覆

  • 悄悄話
  • Nancy
  • 高手就是高手
    做的真美!
    簡直就是一模一樣嘛
    太強了~~
    推4
  • 謝謝啦...超開心的..

    kodo 於 2014/10/12 16:58 回覆

  • 寒星
  • 真的好漂亮喔 ~~~比書上的還漂亮ㄟ~~~太厲害了!!
  • 寒星~這難不倒妳啦.就是在貝果上面畫個花...妳也來玩看看..

    kodo 於 2014/10/12 17:00 回覆

  • 茜媽咪
  • 美食與藝術饗宴...令人垂涎欲滴
  • 謝謝茜媽咪~~

    kodo 於 2014/10/12 17:00 回覆

  • ED
  • 深夜看到這麼可口麵包
    實在太誘人了
    每次來大姐這邊
    都有新發現!!
  • phoebe93
  • 哇~有夠水的, 你的花兒比較美^^
    大推~~~
  • 033
  • 等好久,您終於又開始寫了,這篇有燒到我,我也想試試
  • lisa1980513
  • 請問食譜量要做像你一樣的量是除二計算嗎?謝謝你唷!
  • 藍龍兒~
    沒錯.我做的量就是原食譜的一半.妳可以試試喔...

    kodo 於 2015/04/18 21:59 回覆

  • 玫瑰廚房
  • 太美了這個花樣,我也要來試試!上次我請我媽在台灣幫我買這本書都買不到
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