美食ㄟ半桶師

在烘焙材料中 < 杏仁粉 >的使用好像並不多，每次買了杏仁粉都是為了做~南特奶油餅~

可是用量有限，剩下來的就不知道要做什麼 ??~~~放久了杏仁粉的香味會漸漸淡去~~

有一天，在孟老師那兒看到使用杏仁粉做成 < 杏仁醬 >~~嘿 !! 剛好讓我的杏仁粉發揮做用，馬上來試一試囉 !!

 

@  麵糰材料 :  水 or 牛奶 200 G . 奶油 40 G . 蛋 1 個 . 鹽 1/4 匙 . 糖 50 G . 高筋麵粉 400 G .酵母粉 1 1/2 匙~~

@  將材料依序放入 < 威寶麵包機 > 內~ 等待 約 1 小時又 20 分.麵糰發酵完成就可以整形了~

@  做成螺旋狀的麵包~~把分割完成的麵糰桿成長條狀 ，再從麵糰的中間減開~不要剪斷~，

       再把剪開的兩條麵糰交叉捲起來 ，就成為螺旋麵包捲~末端要捏緊 ! 就可以等待最後發酵了!!

如果不想一次做太多同一個口味的麵包，那就再準備一些其他配料做成不同口感的麵包 ~~

另外一半 (我一份麵糰約可做八個麵包 )做成蔥花麵包~~(颱風前. 菜販仔送的免費青蔥~大量的給它加下去~~)

       一鹹一甜剛好可以 balance  一下味覺囉 !!!

趁著麵包最後發酵的時間~~我們來調 < 杏仁醬 > ~~

杏仁醬 :  蛋白 30 g .  杏仁粉 30 g . 糖粉 30 g .~~全部材料一起拌勻就好了 !!

調好的醬沒有用完可以放冰箱冷藏，下次再用~~

將杏仁醬塗在發酵完成的麵包上，再灑上少許黑芝麻就可以準備進烤箱了 !!

烤箱用 190 度~~烤 20~25 分鐘，至麵包呈現金黃色即可~~

哎呀 !!!蔥花麵包~~完全變形了!

1. 杏仁醬經過烘烤後會有一點點酥酥的~還有一點甜香味，是一款清爽的甜麵包 !!