美食ㄟ半桶師

入秋了~~太陽公公看起來懶洋洋的..天空灰灰的..卻異常的燥熱...

氣象局今天還真準.說南部會有雷陣雨..

沒想到晚餐時間.說下雨就下雨了...害我們又吊鼎了..

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我如果沒記錯....現在應該是宜蘭<鯖魚>大豐收的季節...(做一夜干最好的魚)

可是我覺得台灣近海補捉的鯖魚.吃起來油脂沒有日本海或挪威的鯖魚多..

相對的價格也差很大..台灣的鯖魚便宜很多...

我平常買一尾日本的鯖魚(約30公分)大概要170~180左右吧...

最近在菜市場看到有一種真空包裝的<挪威鯖魚>...每片60~80元不等...

我很好奇的買了二片回來煎...我覺得買這個比較划算ㄟ...

因為它已經去頭掐尾了.又無腸無肚..算起來比買一整尾的鯖魚便宜很多...

重點是它煎起來一樣好吃...油脂也夠...如果妳也看到.可以買來試試..

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這真空包裝的魚已經處理的很乾淨了.

只要再用水沖一下.抹點鹽給它醃一下.就可以煎了...

下鍋時記得不用加太多沙拉油..因為煎一下.這魚又會出很多油..二面金黃就好了...

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今天買了一斤芥藍菜...洗淨後用熱水燙一下.撈起來馬上漂冷水..(才會青脆)..

把芥藍菜的水份擰乾後分成四小份..今天要來做不一樣的擺盤.....

香菇泡過水洗淨切成絲..香菇水過濾一下不要丟掉....

鍋內用少許香油.先把香菇絲爆香.加入香菇水..

也可以再加一點水...把香菇的味道先煮出來...

再加一點蠔油.糖...煮滾後.試一下味道...

再用少許太白粉水勾芡就好了.起鍋淋在芥藍菜上...

還炒了一盤<玉米筍炒木耳>....

我們的午餐~~..有發現嗎?...今天有四道菜哦...

因為媽媽今天要來店裡吃午餐..所以我多買了鯖魚(加菜啦)..因為媽媽愛吃魚...

媽媽說: 今阿日有吃卡好喔....那盤芥藍菜如果在餐廳點起碼也要200摳....

我說: 媽~不用啦.芥藍菜一斤15塊..那個香菇跟蠔油不會超過30元..這盤我算妳50元就好...

真的ㄟ..芥藍菜經過不一樣的擺盤.整個價值都提高了..若有要請客.做這道不錯啦...

哈~~我覺得我真的很婆婆媽媽ㄋㄟ..像個廣播站...