美食ㄟ半桶師

星期天本來想要去看一下國片<賽德克.巴萊>..上下集都上映了..

沒想到夢時代人車太多進不去..繞到大遠百也大客滿..只好打道回府...

>>>>>>>>>>>>>>>>>>

我們還是來聊聊我的貝果好了....先說我的麵糰...

前一天我打了一個<優格液種>~~優格50g+高粉50g+少許酵母粉...(酵母粉太少了無法計量.約1/16小匙)

讓它發酵到一倍大.拿去冰箱冷藏一天...隔天拿出來跟金牌吐司的食譜混合...

金牌食譜~~水220g   鹽一小匙   糖30g    法國粉300g    酵母粉1小匙   奶油20g

因為上次做優格餐包斷筋的事件..我這次只讓麵包機打20分就讓它做第一次發酵了

這完成的麵糰看起來很漂亮ㄟ..也沒有斷筋....我要拿來做貝果....

我做過很多次貝果..整形一直是我的障礙...就是接口的地方會大小摳...

我到現在還想不出來.當天為什麼會突然想到這個方法....

大家幫我看看有沒有道理..

我麵糰分割滾圓後.一樣讓它鬆弛20~30分鐘.再開始整形.....

把小麵糰桿成約25公分長/15公分的麵皮...

麵皮桿的越長.做出來的貝果中間的洞就會越大....

重點在於麵皮的兩端要厚一點..如我照片上手指的地方那樣....

(平常我都會把邊邊桿的扁扁的.我覺得就差在這裡啦~)

再從長的一邊把麵皮捲起來...收口捏緊...

這樣可以很明顯的看出來兩端捲起來後中間比較瘦.旁邊比較胖...

把其中一邊壓平.包住另外一邊.接口捏緊就好了....

這個完成的貝果.看起來圈圈有一樣胖..我畫紅線的地方就是我一直做不好的地方..

以前這一段接口就是比較小摳...今天這樣接起來就比較平均了ㄟ...

我相信我再多練習幾次.應該會更好...真開心..

我做了六個.看起來都一樣胖了ㄟ....後發...燙糖水...烘烤...

這次的貝果應該是我做過 N 次後最滿意的一次了...

有原味.黑芝麻.白芝麻三種口味哦...

還有~~這個貝果切開的組織很扎實..跟我以前做的也不一樣ㄟ...非常有嚼勁哦.. 

下次一定要再用這個食譜來做貝果....喜歡貝果的朋友可以試試...

早餐我做貝果三明治給老公吃..老公就說今天這個貝果比好X多的貝果好吃多了.....

我吃貝果告奶油乳酪...真的好好吃..

看一下我咬下之後的麵包組織...妳可以感覺到它扎實的口感.跟QQ的嚼勁了...真好吃..