美食ㄟ半桶師

妳們一定不相信我想做這個<韓國泡菜煎餅>蘊釀了三，四個月了~~~

怎麼說??~~~~

還記得去年十月去韓國玩~~還有給大家介紹過<韓國泡菜>~~~~(想起了沒~??)

回來後一直想做泡菜~~~材料也都便便~可是就是排不出時間~~(忙什麼忙~~??)

我啊知~~??

直到一月 25 日(哈~還看日子ㄋㄟ) 我終於先做了韓國泡菜~~(只做了一點點~)

經過兩個禮拜的發酵~~我的韓國泡菜終於完成了~~

所以~~我的<韓國泡菜煎餅>就上市了~~

我只做一點點~~就約四分之一顆大白菜~~

將白菜洗淨後，灑上鹽巴使其殺青~~(會出水要倒掉)~

再用冷水沖掉一些鹽份，瀝乾水份備用~~(要把水份完全瀝乾)

做韓國泡菜之前先來介紹一下<韓國的辣椒粉>~

韓國辣椒粉的特色就是<紅而不辣>~韓國人用的是一種叫做<太陽椒>的辣椒~~

在每年的九月採收~曬乾~去子~再磨成粉~~因為日曬會產生辣椒素 & 維生素D ( 老師說的~)

接下來我們先來做<抹醬>~~~

抹醬的材料 : 韓國辣椒粉三大匙、魚露二大匙、薑泥一大匙、蒜泥一大匙、鹽少許

                       紅白蘿蔔絲，韭菜、蔥段、辣椒、蝦皮各少許

                       人嵾粉一大匙(也可不加~)

做法~~~將所有材料拌勻，就是抹醬~!!

我先去買貨了~~拜~~

這就是完成的泡菜抹醬~~

將脫水的大白菜一片一片的抹上<辣醬>

再一片一片的疊起來~~

最後把它們捲起來~就好了!

放冷藏冰起來~~使其發酵，約二~三個星期就可以吃了~

經過兩個禮拜後~~~

我要來做煎餅了~~~

準備好麵糊(中筋麵粉半杯，水半杯、蛋一個、鹽、糖各少許)自己可以調整麵糊的濃度~泡菜和蔥~

把所有材料調勻就可下鍋了!

煎這個餅要用小火慢慢煎~~

待麵糊看起來定形了再翻面~才不會變形!

煎到兩面金黃就好了~~

再淋上韓國的甜辣醬~~更是絕配!