美食ㄟ半桶師

我上次才跟大家說過<綠豆芽>是我們的好朋友...便宜..好吃..又營養~~

可是格友跟我說市售的綠豆芽並不安全.

商人為了賺錢給綠豆芽很多不該給的東西.讓它快快長大...

我們也一直以為白白胖胖的綠豆芽最好.沒想到它們都是被強迫長大的...

這個事實讓我有一點驚訝.有一點失望...

原來我們一直逃離不了這樣的命運.吃的不安心....

而我們只能很駝鳥的自我安慰的說: 沒關係..下次買回來多沖一下水再吃吧..

或許就是很久.很久之後才會再跟綠豆芽見上一面.吃它一次...

直到我去 JJ 家看到她自己孵綠豆芽...而且好簡單...我好像中樂透般的開心.

原來我可以不再用懷疑的心情去買市場的綠豆芽..彷彿被下了毒似的吃下它們....

這種心情很不美麗...就像我們天天聽到新聞說那些東西農藥過量.而我們還是會去買它...

這就是我們現在生存的環境?...有好多無奈.....

可是我們必須生活下去....只能接受?

去它的.......(生氣).....

好啦..既然不想被毒死..那就自己動手做囉...

JJ 說用茶壺來孵綠豆芽最方便.因為它全程不能見光.用茶壺嘴灌水.倒水剛剛好....

其實它也不是完全不能見光.只是不要長時間曝露在有光線的地方.聽說這樣綠豆芽就會變苦了....

如果在換水的時候偷偷打開看一下是OK的..順便看一下它的成長過程....

我第一次孵用了200g的綠豆.先洗淨.再放到茶壺裡.裝到半壺水.讓它泡12小時以上....

可以利用晚上睡覺前來泡水.隔天早上再把第一次的水倒掉..

再加入乾淨的水至蓋過綠豆..讓它泡個10~20分鐘後.再把水倒光..

然後每隔4~5 小時再灌一次水.再讓它泡10分鐘再倒掉...一天重複這樣的動作3~4次....

下面這是24小時之後的綠豆芽.....已經開始冒出小芽了..

這是36小時之後的綠豆芽.....那個芽身約1.5公分長了....

這是第四天之後的綠豆芽....芽身長到2.5~3.5公分就可以了...這是綠豆芽最營養的狀態...

旁邊那盒綠豆有200g....孵了四天之後約有2 斤左右的綠豆芽....(夏天約4天可收成.冬天5~7天...)

看~~自己孵的綠豆芽好漂亮...用會滴水的籃子把水份充分濾乾.再分裝冷藏..這樣才不會爛掉..

自己孵的綠豆芽冷藏很多天都不會變黑呢..我直接生吃.吃起來好清甜...

好興奮的炒了一盤綠豆芽....自己孵的綠豆芽吃起來有很香的豆味ㄦ..跟外面賣的真的不太一樣ㄟ..

~~麻油雞~~

~~塔香茄子~~

我們的午餐~~

星期六拿來煮一碗綠豆芽米台目...

哈..這大碗公底下滿滿的綠豆芽呢..吃的好過癮..

看完有沒有覺得很簡單..我自己吃著吃著忽然覺得好感動...

小小的一顆綠豆.只要花一點時間好好照顧它.它就會給妳好多好多好處...

有興趣的人可以自己動手...安心垂手可得..

星期天晚餐~~一大盤綠豆芽堅果沙拉...吃的我好滿足...

綠豆芽(苗)富含蛋白質膳食纖維、不飽和脂肪(Omega3)、

維他命A、維他命B2、維他命B5、維他命B17、維他命C、維他命F、

鐵、鈣、鎂、鋅、硒、鈉、脂肪、胡蘿蔔素、硫胺素...等多種對人體有益的營養素，

屬鹼性食物 ，常吃有益人體健康，而且營養價值高，烹調料理時，加熱時間越短越好。

綠豆在發芽過程中，維生素C會增加很多，

而且部份蛋白質也會分解為各種人所需的氨基酸，可達到綠豆原含量的七倍，

所以綠荳芽的營養價值比綠豆更大。

從營養學的角度看，綠豆芽的熱量很低，每100克綠豆芽僅含8卡路熱量，

而其所含的豐富的纖維素卻可促進腸蠕動，具有通便的作用，這些特點決定了綠豆芽的減肥作用。

其次，綠豆芽除了有一般的「通下」作用外，還是一種營養均衡的蔬菜。

據分析，豆芽含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素、纖維素、胡蘿蔔素、尼克酸和磷、鋅等礦物質，

因此，人們經常進食，也不會出現營養單一的情況。

(資料來源:太平洋有機農藝~~有機綠豆芽苗的營養)