美食ㄟ半桶師

最近在整理房子有點忙.有點累.靜不下心來寫格子.

每天都在盤算明天要做的工作.年紀大了又容易健忘.感覺也沒做多少事卻好忙.好累.真的體力一年不如一年呀..

加上我的電腦最近怪怪的.常常會累格..等了很久也點不出一篇文章可以看.好煩喔.(嘟嘴~)

慘了~~.歐巴桑現在唯一會做的事就是發勞騷.這個症頭不太好ㄟ..(搖頭)..哈~~別理我....

去年愛香送給我的<糖蒜>還沒有吃完.偶爾拿出來煮雞肉挺下飯的...(參考糖蒜燒雞塊)

只是每次都要先把糖蒜的衣服脫光光才行.揪厚工ㄟ....這樣可以算是功夫菜嗎?..哈哈哈...

我們的午餐~~!!

我們家老公一邊扒飯一邊讚不絕口說好好吃.好下飯喔.還問:糖蒜還有嗎?

我打開冰箱看了一下.嘿~~還有二顆.意思就是說還可以再煮一次.這次煮完了以後這道菜就將成了絕響了...

剛好又看到愛香在FB在做糖蒜了.想想趁著現在<新蒜頭>剛上市.正好可以來玩一下.自己做糖蒜..

那種已經曬到很乾的蒜頭好像就不適合了.好像比較沒辦法入味吧?..下次來問問看有什麼差別??

所以想要有好吃的糖蒜就要把握每年新蒜頭上市的時機來做喔...

這看起來很美味吧~!!

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我手上剛好有一本食譜教作糖蒜.看起來不難.來看看要怎麼做吧...

材料: 蒜頭2斤(是那個已經撥好外膜的蒜頭喔.多一點少一點也不會失敗啦...)    

       鹽4大匙 (用來殺青用的)

醃醬汁: 水650G     烏醋200G    白醋200G   醬油300G (我用低鹽醬油.可自己調整鹹度) 

           糖600G   蜂蜜100G(不加蜂蜜可以把糖加到700G)

做法: 買回來的蒜頭要先把外面的那層膜剝乾淨.剝到像右邊那個蒜頭那樣...掐頭去尾..  

看這蒜頭水嘎那一蕊花勒...^0^...

先把蒜頭用水沖洗一次.濾乾水份後加入鹽巴抓一抓.放在室溫一夜.我用網罩蓋起來才不會引來小蟲亂亂飛...

第二天先把殺青跑出來的鹽水倒掉..再用<冷開水>蓋過蒜頭.給它浸泡2~6小時.

這個動作主要是要把蒜頭的鹹份沖淡一點.我泡了2小時拿一個蒜頭剝開試了一下.感覺不會太鹹了.就可以把冷開水倒掉了.瀝乾水份備用..

在蒜頭泡澡的時候我們就可以來煮那個醃醬汁了...

除了蜂蜜.白醋.烏醋外.其他材料先下鍋煮開.順便試一下鹹度.甜度..

然後再加入白醋.烏醋下鍋煮開就熄火了.(醋不能煮太久.那個酸香味會蒸發掉...)

然後把醬汁放涼後再加入蜂蜜.調均勻就好了...(醬汁完成)

這個醬汁吃起來的口味就是有點酸.有點甜.又鹹鹹的.依照自己喜好去調整囉..

把事先瀝乾的蒜頭先擺放到乾淨的玻璃瓶裡.再把放涼的醬汁倒進去就好了...

剛開始蒜頭會全部浮在上面是正常的.過一陣子它就會慢慢沉下去了.前幾天我有每天給它搖一搖.讓它泡到醬汁

寫下日期.這個糖蒜最快也要三個月才能吃.(要放在室溫三個月)

當然~~以愛香給我的糖蒜來說.它會越放越香.如果量不多又怕壞掉.就可以放到冰箱裡保存.卡保險...^0^...

過一陣子等我的糖蒜可以吃了.我再來報告我的試吃心得.希望會成功喔~!!

期待下次美味的悸動囉....