kodo碎碎唸
計劃永遠趕不上變化.希望這只是短暫的...累呀~!!

  DSC07866

想了很久.很久.很久.....我終於把這台<焙雅客半盤式的蒸氣烤箱>帶回家了~!!

買東西我一向不是衝動型的人.我會很理性的先想清楚是<需要>還是<想要>...

對於愛玩麵粉又愛挑戰法國麵包的我來說.有一台蒸氣烤箱是必須的.

可是我已經有一台Dr .Good烤箱了.實在沒地方再擺一台蒸氣烤箱

再加上我做麵包都是在店裡利用空檔穿插的完成的.店裡的電源也無法供應.所以想歸想一直沒有行動..

 

直到上個月我們家的洗衣機故障了.

新買的洗衣機因為太大台.無法放到原來陽台的位置.就多了一個空間出來了..

我才想那我可以買一台蒸氣烤箱回來擺在這個洗衣機的位子.又剛好有電源.....(哈~佔地為王.先佔先贏...)

於是我又上網去看了一遍確定我需要這台烤箱...(哈~加強購買的念力啦.給自己催眠一下:買吧~買吧~...)

所以最後我就直接到旺來興把烤箱載回家了...

 

我買的價格是19800元(全配:含陶板.入爐架).沒有陶板跟入爐架就不好玩啦..

因為這一台應該算目前台灣最小台有蒸氣功能的烤箱吧.家庭使用很方便

它的好處是不佔空間.也不用像專業級的蒸氣烤箱需要安裝水電.買回來自己就會組裝了..

我依照說明書上教的先準備一些果皮回來讓烤箱先空燒一下.再測試一下蒸氣是否通暢.就可以找時間來烤麵包囉..

 

DSC07867DSC07868

我覺得這個入爐架真好用.以後我就不用把麵包一顆一顆的移進去.又怕被燙傷又要動作快.不然烤箱的溫度都跑掉了..

入爐架先鋪上一張烤盤步.我只要把發酵完成的麵包放到烤盤布上面.就可以很輕鬆的把麵包推進烤箱內..

 DSC08011DSC08013

 

因為這台烤箱是放在家裡.而我做麵包的攪拌機和材料都在店裡.

所以我會先在店裡打一個麵團.做好基發之後冷藏起來.等要下班收攤前再拿出來退冰.分割.後發..

回到家看麵包的後發狀況如何就可以預熱烤箱了...第一次測試烤箱(預熱中)

DSC07883

第一次測試的麵包是我很喜歡的~雙洋蔥麵包~~.

那天還蠻冷的.麵包後發很慢.入爐之後先拍照一下.要觀察麵包進爐之後的變化...

DSC07885DSC07886

第一次加熱水製造蒸氣...這個小設計真的好方便.我以後就不用再烤石頭製造蒸氣了.每次倒熱水去沖石頭都差點被那個熱氣燙傷..

經過三分鐘再加一次熱水.....再觀察麵包膨脹起來的狀況..感覺還不錯喔.. 

DSC07887DSC07890

 第一次烤溫度還抓不好.不過這樣出爐的狀態我已經很滿意了.重點是輕鬆了許多..而且它的烤色很均勻喔.中途都不需要掉頭呢..

DSC07892DSC07893

 這就是我一直在追求的裂痕.用蒸氣烤箱好像很容易就會出現呢..真開心呀~!!

DSC07891

 

 

第二次當然要來測試一下我最愛挑戰的<法國麵包>....

麵團的攪打.發酵的過程都會影響到最後的烘烤成果.這個法國做法還是以前的經驗.烤出這樣的裂口讓我開心很久呢..

沒想到這麼容易就有這樣的裂痕.

 

1543519_578930525508786_1466919185_n1483782_578935885508250_1653154737_n

 

雖然切開的組織差強人意.不過這無所謂.我會繼續挑戰到自己滿意的...

1527936_578934248841747_717680000_n

 

 

第三回來烤一個~法式芒果~.

這個麵包我去上課學過.麵包王子的第二本食譜裡可以找到食譜.書上做小圓法.我想來烤個鄉村麵包.做成大大的二顆..

 

1600114_581609708574201_1155390206_n1533646_581609665240872_1515884461_n

 一樣二次蒸氣..然後眼睜睜的看著麵包長大.那種心情好興奮呀..雖然沒有達到我要的大爆裂.但也不錯了..

1552944_581609625240876_1888894322_n1553032_581609538574218_1205881000_n

 看我切開的組織更讓人開心呀...那天很晚了.我忍不住吃掉了一大片法式芒果...因為真的太好吃了啦.皮脆又薄.內部Q軟..真的好讚呀..

1552914_581609395240899_1067151502_n1555682_581609495240889_1644991589_n

 

第四次測試~~香草拖鞋麵包~~

那天也太冷了.這個拖鞋一點也不想長大呀.因為已經很晚了.為了不影響到我睡覺的時間.我決定讓它入爐了.

看的出來這拖鞋發酵不足.進烤箱一整個是平的....

1552764_584625338272638_1865859328_n1600286_584614838273688_410173786_n

 

二次蒸氣之後就開始長大了.看到這樣又不得不覺得這烤箱買的真好.連這個發酵不足的拖鞋都能烤這麼高.

1476750_584623311606174_1403404077_n1553035_584620034939835_474300194_n

 

還裂的這麼好看...哈..自己非常滿意呢...切開雖然沒有大氣孔但麵包有比以前輕喔..沒有沉重感呢..

1544165_584619501606555_503581377_n1533698_584616634940175_1255185768_n

 

經過幾次的測試之後.我覺得不後悔買了這台烤箱了....

之前我一直想要.卻又覺得不是那麼需要..

直到現在<想要>戰勝了<需要>我把烤箱買了...

現在我實際使用了之後深深的覺得我以後一定會很<需要>用到這台烤箱了...

我知道很多人想要買這台烤箱.這一篇給大家參考.妳自己決定<想要>或<需要>.

下次有烤新的麵包再來分享囉~!!

 

 

 

創作者介紹

美食ㄟ半桶師

kodo 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(35) 人氣()


留言列表 (35)

發表留言
  • amy麻米
  • 哇~~好讚的新玩具喔~~麵包氣孔很明顯耶~~
  • 萍萍
  • 新烤箱真好用啊!值得!
  • 小津
  • kodo姐的麵包越來越專業了,好棒哦!(拍手)
    我雖然很需要這台烤箱,但是目前我還不能行動
    等小孩再大一點,時間較充足時,我一定要將它買回家。。
  • 這台烤箱對我來說真的像我的玩具呢.我可以好好的來玩一玩囉..

    kodo 於 2014/02/16 21:30 回覆

  • annie
  • 好專業的烤箱喔!
    感覺也要有一定的空間才能容得下它呢!
  • Helena
  • Hi,
    好棒!好棒! 烤箱與麵包都好棒!!!!!!
    真羨慕人喔!!!
  • apple
  • 阿姐好棒唷~
    我的用到現在會有一種狀況 (不知道是太冷還是怎麼了)
    下層的均熱板會翹起來....所以底部的上色變成不均勻
    我再去問問看到底是怎麼一回事
  • 真的呀?..我剛用還沒發現有什麼異常呢.妳知道原因了要告訴我喔...

    kodo 於 2014/01/14 20:49 回覆

  • hung3266440
  • 聽到行家介紹得這麼好,我也考慮換這台了,謝謝分享.
  • Nicole  平凡幸福
  • 哇~我也好心動喔!請問是吃110 還是220伏特的電??
  • 家用110的電源就可以囉...

    kodo 於 2014/01/15 21:23 回覆

  • 茜媽咪
  • 真得好厲害.好專業喔
    看了口水直流
  • 林小靜
  • 你好 我最近也想入手這台烤箱,可是看官網是寫""含焙雅客專業級半盤烤箱 + 焙雅客歐式麵包專用蒸氣盤組 + 焙雅客烘焙陶板組) $19,800 免運費""冒昧請問一下,入爐架是原本就附在裡面的嗎?還是跟旺來興買會送的呢?還是要自己跟他凹一下才會有的啊??
  • 入爐架是含在全配裡的喔.不用再加買啦....

    kodo 於 2014/01/15 21:24 回覆

  • lily
  • 阿姐介紹的很詳細,我想,我很"需要",也超"想要",呵呵呵....
  • lily~既然想要又需要那就給它買回家吧...(哈~勸敗....)

    kodo 於 2014/01/15 21:22 回覆

  • 林小靜
  • 謝謝你的回答,那我應該過完年後就會去將她帶回家吧~~
  • 胖妞阿姨
  • 我懷疑您中大樂透喔,最近都花大條的哈哈哈~
  • 哈~有賺點小外快囉..

    kodo 於 2014/02/16 21:32 回覆

  • 渝媽
  • 好高檔的玩具哦~~哈哈
  • snakie00
  • 好棒的烤箱!
    一直在等家裡20L的小烤箱自願退休(目前一點跡像都沒><),
    並且持續在看新玩具,心動夏普的水波爐,看了這篇覺得這款也很棒.........
  • Pao Lien Huang
  • 哈囉
    雖然不認識您
    但經常逛您ㄉ格子
    我也喜歡做麵包
    想請教姊姊
    雙洋蔥麵包的乾洋蔥是炸的嗎
    看你做的成品 我也買ㄌ麵包王子的書
    想試試看
    謝謝
  • 沒錯...妳去烘焙材料店可以買到乾燥的炸洋蔥.照著食譜就可以做出好吃的麵包囉..

    kodo 於 2014/02/07 21:19 回覆

  • pure寶貝
  • ㄚ季))))))))))))你繼續練習~練到爐火純青~~練習後的麵包我可以替你消
  • 真的嗎?...那地址給我.....

    kodo 於 2014/02/16 21:32 回覆

  • oak0512
  • 很久沒認真玩烘焙,也很久沒來你家了
    沒想到有這台這麼好的
    看來我家那台也該考慮退休了
    來渠爬一下這台的官網
  • 目前為止我覺得蠻好用的.有蒸氣真的差很多.至少不用再用石頭玩的很危險...
    如果妳也喜歡歐包.法國麵包就可以考慮..

    kodo 於 2014/02/16 21:29 回覆

  • 林小靜
  • 星期天去把烤箱搬回家囉~~好興奮喔!!我也好想做出漂亮的歐包吶~~
  • 歡迎小靜加入焙雅客的行列喔...等妳分享

    kodo 於 2014/02/18 20:24 回覆

  • 悄悄話
  • fatcat2
  • 想請教一下,因為我再評估培雅客 & Dr. Good
    當然兩者等級不同啦

    我目前使用烤箱,多半是:吐司、餐包,烤蛋糕、布丁、餅乾
    當然也會烤雞等等.....

    只是想了解一下,蒸氣的功能,大多在做哪些西點上呢?
    歐式麵包嗎?

    抱歉,我實在太新手,希望您別見怪
  • fatcat2~~
    如果妳不會玩法國麵包.歐包就不用考慮買焙雅客.畢竟價格差很大..
    當然焙雅客也可以烤一般的麵包.蛋糕.餅乾..功能都一樣
    我個人是因為喜歡法國麵包才買的..給妳參考

    kodo 於 2014/04/07 19:59 回覆

  • joanne
  • 請問妳是在那裡買的呢
  • 妳上網搜尋<焙雅客>就可以找到相關資料...

    kodo 於 2014/05/10 21:26 回覆

  • Iris Shih
  • 除了歐包 這烤箱可以烤表皮軟的麵包嗎 (如果不用蒸氣功能
  • 可以呀..跟一般烤箱一樣都可以喔~!

    kodo 於 2014/06/16 21:29 回覆

  • Cathy
  • 看了好想把我那十幾年的尚朋堂烤箱給換掉哦!!
    我做了二年的麵包, 都用一般烤箱做麵包, 還沒有機會試做法式及歐包, 看了你的文, 也很想來試試.
    請問, 是不是除了配方上不同外, 只要搭配蒸氣就可以做出法式麵包的口感, 是這樣嗎?
    那法式麵包分二次給蒸氣的時間點是什麼時候呢? 謝謝!!
  • 歐包或法國麵包跟一般麵包不同的地方在於它們無油無糖.或是低油低糖.算是比較健康的麵包...
    有了蒸氣烤出來的麵包在口感上就會有很大的不同..
    一般在麵包進爐會噴一次.三分鐘再噴一次...給妳參考喔~!

    kodo 於 2014/05/22 21:04 回覆

  • 訪客
  • 我最前天也買了這台烤箱
    想請問你在加入熱水時蒸氣盤會有什麼變化嗎?
    因為我在空燒時有加熱水測試
    可是看不出來有什麼蒸氣或是變化
  • 烤箱預熱溫度夠的話倒入熱水其實是看不到什麼的...烤箱內會充滿水蒸氣
    妳如果用手進烤箱探測一下應該可以感受到很高的熱度才對..
    還是要實際烤麵包才能發現問題.找時間烤個麵包看看吧..

    kodo 於 2014/06/16 21:28 回覆

  • 悄悄話
  • sam
  • 請問製造蒸氣倒熱水的時機為何? 你現在歐包經驗溫度是多少? 謝謝您的回答, 最近剛買這一款!
  • 一般會在麵包入爐之後馬上給一次蒸氣.三分鐘之後再給一次共二次...
    溫度要看妳烤什麼麵包而定.
    長棍..230/230
    小圓法230/200..
    歐包都各有不同的溫度.
    還有~隨著麵包的大小溫度也會有差異..這要自己觀察調整

    kodo 於 2014/06/26 21:37 回覆

  • 胡方
  • 我在google焙雅客,看到你的介紹,真是感動。
    雖然我是個新新手(沒有上過烘培課),加入許多烘培社團和看食譜,來製作麵包。
    期待未來能跟你一樣擁有這台烤箱喔。
  • 杜秀珠
  • 目前準備考烘培蛋糕證照,想買台使用
    請問要在那裏呢?另外,材料部份,妳在那裏買貨源比較多呢
    且價錢還可以呢
    目前這一台型號是多少
    有機會和妳請教,謝謝

  • 妳上網搜尋焙雅客就可以找到就近的經銷商或總公司了...

    kodo 於 2014/10/08 22:31 回覆

  • 小青蛙妹妹的家
  • 看了Kodo姐姐的介紹我也買了焙雅客,現在努力的爬文學習姐姐的經驗和食譜,希望有一天也能做出像你一樣專業的麵包~感恩您無私的分享~
  • 訪客
  • 請問兩次的蒸氣水量都使用多少呢? 中間是否有打開門讓蒸氣排出去? 若有時間大約是多少? 謝謝!
  • vanda5909
  • 姐姐想問妳歐包烤法跟妳做歐包ㄉ食譜
  • 愛玩客
  • 請問你使用焙雅客溫度達到200時烤箱電線有熱度嗎?(我的26度),我另一台微波烤箱(1350w)沒有這種情形,有點擔心.
  • 小吳
  • 可以請教您,這台和好先生的差別嗎?
    謝謝 ~
  • 訪客
  • 請問在哪裡購買的呢