麻辣酸筍~~ @ 美食ㄟ半桶師

這是我店裡賣的小菜~~~麻辣酸筍~~

對於喜歡麻辣口味的客人來說~~真的很過癮 !!

而且我保證沒有防腐劑，可以放心的吃~~

外面很多小吃店 or 麵館喜歡拿現成加工的小菜來賣~~因為方便~

裡面或多或少都有加防腐劑，我常在批發市場看到太多賣小菜的攤子~

小菜沒有冷藏，從早上賣到收攤也不會壞~~

沒有賣完冰起來，明天再賣~~

so ~~如果你在不同的店看到長像一樣的小菜，就要注意囉 !!

材料 : 筍乾、辣椒、小辣椒、自製辣油 (做法請參考教你做辣油& 紅油抄手 )

調味料 : 雞粉、糖、鹽、芝麻香油

做法 : 筍乾買回來後洗乾淨，泡水去掉酸味，約要一、二天~~

早、晚都要換水ㄛ !!要炒之前還要用水煮過一次再來炒~~

先把香油加熱~~再放下辣椒爆香~~

再把煮過的筍乾放下去炒~~這個時候就可以調味了~~~

~~筍乾炒到收汁後就可以把~~辣油~~放下去做最後的拌炒就好了 !

粉油、粉香、粉辣的麻辣酸筍完成了 ~~