網路的世界真的是~~臥虎藏龍~~,我在很多的部落格裡看到烘焙高手料理高手~~


很開心可以從中學到更多做麵包的技巧~~


孟孟夫人的這個免揉麵包就是透過網友的部落格連結而來的~~


我很好奇的試做~~ㄟ~~~一次就成功了 !!!!


 


材料  :  高筋麵粉 200  g  .  酵母粉  1/8 小匙  , 鹽 1/2 + 1/8 匙  ,水 180  g




將所有的材料輕輕的攪拌均勻 (如上圖 ) ,然後蓋上保鮮膜讓它自然發酵~~約 18 個小時~



這是發酵 18  個小時後的麵糰,看起來非濕度很夠,氣泡也很均勻~~


很神奇~~一點點酵母粉就可以發這樣的一個麵糰~


撥開來看組織的狀態~~




接著進行整形~~先把麵糰刮下來,桌上灑上高筋麵粉~~避免沾手~


因為麵糰很濕,手粉要多一點~~比較好整形


先桿成長方形,再兩邊對摺~~




再對摺一次 ~~稍為整形成圓形~~




鍋子底部要放一點粉,可避免黏底~


孟老師用的是~康寧的鍋子~~我用一般的電鍋內鍋,也會成功~~(  要加蓋子 )




整形完成後,做最後的發酵 ~~約 1  小時,就可以進烤箱烘烤了 !!




烤箱要先預熱 用 210  度,先烤 25  分鐘~~


再把蓋子拿出來,小心 !!!鍋蓋很燙~~~再烤個 10  分鐘就好了 !!




這就是完成的免揉麵包 !!

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