美食ㄟ半桶師

這是美食達人~~費奇~~訪問台北洪師傅牛肉麵館時，洪師傅特別秀的一道點心~

聽說是花了 60 萬元學來的秘方~~

讓我不禁好奇，既然這麼難得，那非做不可~~一定要來試試看 !!

包子出爐後，忍不住先嘗為快~~

沒想到~~真的灰熊好吃~~你一定要試做看看 !!

弟媳與阿鈴也試做了~~大家都說 "  讚 "~~

這真的是我做過的包子裡頭最最好吃的一次~~五顆星推薦~~

蔥燒包一撕開~~看得到肉汁被麵皮吸收了，一口咬下~~~~~真好吃!!

這個材料約可做 25 個中形的包子~

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內餡材料  : 豬絞肉一斤，肥絞肉半斤，水  150g  ,醬油 4大匙，米酒一大匙  

                    花椒粉''肉桂粉、八角粉、五香粉、胡椒粉、鹽'、糖各少許~

                   蔥花一斤(蔥花在最後才用到)

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將以上材料除了蔥花以外，全部拌勻~~把絞肉打到黏稠狀~~

這個內餡調起來很稀~~因為水份很多，（絞肉的顏色怪怪的，拍攝的光線不好）

將調好的絞肉餡放冰箱冷藏一天，待豬肉的脂肪凝固後，比較好包餡～

將冷藏後的絞肉取出與蔥花攪拌均勻～~即成蔥燒包內餡~

我們來做包子了~

將麵糰分割後，滾圓~再桿成中間厚邊邊薄的麵皮~

絞肉餡也一起分成同等份~

蔥燒包~~完成後做最後一次的發酵，約20 ~30 分鐘~

依照天氣的溫度不同，發酵的時間會不同，要自己觀察喔!!

把蒸籠放到鍋子上用冷水開始蒸~用中火大約蒸 20 分鐘左右，即可熄火~~

將蒸籠的蓋子打開一點點~讓熱蒸氣慢慢跑出來~避免熱漲冷縮產生皺皮~

等約2 ~3 分鐘就可以起鍋囉 !!!

你看~~這就是皺皮的蔥燒包~

揪歹勢~~還好我只是半桶師~~不過，還是很好吃~

外表醜醜的有什麼關係ㄋㄟ !!