美食ㄟ半桶師

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Tiramisu"~~提拉米蘇是義大利人的驕傲，不僅僅是美味~更是代表浪漫、幸福的甜點~

當它綿密的乳酪香味入口時，那甜蜜幸福的滋味絕對讓你回味無窮 !!

另外~~~Tiramisu"在義大利文裡有~~帶我走 ( pick  me  up  )的含義~~

那是一種無法抗拒的美味，所以帶走的還有~~愛與幸福~~

既然要自己動手做提拉米蘇，就不得不提一下幾個必要條件~~

   1    正統的~提拉米蘇~裡面一定要加入 Mascarpone (馬斯卡彭乳酪 )~~

         它特有輕微的甜味與濃郁的口感，沒有一般乳酪的~臭味~

          是一種新鮮牛奶發酵凝結後，去除水份而取得的~新鮮乳酪~

         是做~提拉米蘇~很重要的材料之一~~

  2   另外一個經典的材料就是~~手指餅乾~~，

        這個在手指餅乾的教做裡已經介紹過了，這裡不再說明~~

 3    還有一個重要的材料就是~~咖啡酒糖液~~是用來沾手指餅乾的~

       如果 Mascarpone  是提拉米蘇的紅花，那麼咖啡酒糖液就是綠葉，兩者缺一不可~

       一般是用白蘭地來調濃縮咖啡，現在也可以買到咖啡甜酒~

       但是~台版的提拉米蘇幾乎不加咖啡酒糖液，所以~就依照自己方便材料來做就可以了~

       我只是報給大家知道一下~~不用太刻意去準備啦 !!有些材料買了不常用，反而浪費~~

準備材料~

@ 咖啡酒糖液 :  咖啡粉 10 g . 糖 50 g .熱開水 150 g ~~白蘭地(咖啡酒) 10g

                             水開了加入咖啡粉，糖~調好濃縮咖啡放涼後再加入白蘭地酒~~就好了!

@ 蛋黃液  :  蛋黃 4 個，蜂蜜 70 g . 糖粉 60 g .全部材料拌勻~

                      隔水加熱至 60 度即可，放涼備用~~

@  動物性鮮奶油  500 g .打發備用~打到濕性發泡即可~

@ 馬斯卡彭乳酪先取出退冰~等一下比較好攪拌!

@  吉利丁片 4 片~~先泡冰水使其軟化

準備好了嗎??

我們要開始囉 !!!~~~~~~~~~

這是打好的動物性鮮奶油~~不用打到太硬，才不會影響慕斯的口感~

吉利丁片軟化後~~擰乾水份

放到小鍋子裡~~隔水加熱成為液體

再快速加入打好的鮮奶油裡，充分拌勻~~

接著再把~~馬斯卡彭~~也加下去拌勻

前面有提到的蛋黃液材料~~全部放在一起先拌勻

再隔水加熱~~只要加熱到 60 度左右即可 (就是用手摸一下會覺得燙的感覺，鍋邊會有小泡泡就好了)

稍為放涼後才可以用~~

最後~把蛋黃液也加下去攪拌均勻~~

這就是完成的~~提拉米蘇~~的乳酪慕斯~~

接著就可以做裝飾了~~我今天示範的是杯裝的提拉米蘇~~

先把圓形的餅乾泡一下咖啡酒糖液~~

泡過的餅乾先放一邊備用~~

取出透明杯子~~~先放 約 1/3 杯的慕斯~~

再放下一個餅乾~~在中間

最後把慕斯填滿~~就好了

你看~~有沒有很可口的樣子呢 ??

最最後再灑上~~防潮巧克力粉~~

有沒有覺得很眼熟~~~~在麵包店 或是咖啡店常常可以看到的提拉米蘇，就是長這樣~

提拉米蘇的做法~~在外面有很多版本，也大都會成功，都可以試試看囉!!

把做好的提拉米蘇放到冰箱冷藏幾個小時後~~使慕斯凝固 !~就可以吃了!!

我先吃一口看看~~~嗯 !!沒感覺~~~~再吃一口看看~~

嘻嘻~~~果然非常的綿密，入口乳香四溢~~好好吃喔 !!

~~~~幸福ㄋㄟ~~~~

PS :: 這是我在外面拍到的~台版提拉米蘇~也很好吃呀 !!~~參考啦!!