美食ㄟ半桶師

在法國有一個小鎮叫~~南特~~，因為盛產奶油而得名~

~~南特鎮內的每個媽媽都會用奶油來做出奶香濃郁的餅乾~~

因此~~~南特奶油餅~~成了當地最有特色的小點心~

我今天要做的這個餅乾的特色在於~~~餅乾內加了杏仁粉，所以咬下去的口感是鬆脆的~~

再加上餅乾上頭因為刷了一層咖啡蛋黃汁~~那經過烘烤過後呈現出來淡淡的咖啡香~~

讓南特奶油餅跟一般的餅乾比起來~~就是別具特色、風味迷人 !!!

介紹完了餅乾就不得不一定要介紹一個人~給大家認識一下~

那就是在日本非常有名的~~料理鐵人~~石鍋裕先生!!

他是日本愛麗絲皇后~法國餐廳的老闆兼主廚~~他們餐廳還是日本皇室的御用餐廳~~

可見他們的料理肯定非常高級~~所以可以在日本享譽盛名 !!!

連我們台灣的知名主持人~于美人~也是他的粉絲 ，非常推崇他的料理~~

這個餅乾的食譜就是來自於他們家的法國餐廳的點心食譜~~

我在一個美食雜誌的訪問裡~他們示範的餅乾抄錄下來的~~真的非常好吃!!

在此公開與大家分享~~~

我要去上肚皮舞課了~~~~~~我回來了!!我們來做餅乾吧!!

材料 : 奶油 110 g.

            糖粉 55 g .

            蛋白 15 g .

           低筋麵粉 130 g .

           杏仁粉 55 g .

            蛋黃 1 個       ~~~~~~~~~~和咖啡液拌再一起

           咖啡液 50 g   ~~~~~~~~要濃一點，沖好放涼

先將奶油室溫軟化後~加入糖粉一起攪打均勻~~再加入蛋白拌勻 !

最後再把杏仁粉 & 低筋麵粉加入~~

好了 !!餅乾的麵糰完成了~~~

將麵糰放在保鮮膜上面~~在蓋上一層保鮮膜，桿成約 0.6 cm 的薄片~

放到冰箱裡冷藏二~三小時，使麵糰稍硬一點再來壓模 ~~

使用 6cm 的圓形模 (其他形狀也可 )壓出餅乾的形狀~~

再用叉子在餅乾上面畫出線條~~

最後刷上咖啡蛋黃液~~就可以進烤箱烘烤了~~

烤箱用 170 度~~烤 20~25分鐘，看餅乾呈現金黃色就好了!!

好吃的餅乾~~搭配紅茶就是一個美好的~TEA  TIME ~囉 !!