美食ㄟ半桶師

~日語<米守呀基>~~就是指用~味磳~醃過再燒烤的魚~~這是我學到第一句<食物>的日語~

我第一次吃到這種口味的魚是在~苓雅區~菜市場附近的一個日本料理小吃店!

那一年我十幾歲，老爸跟日本人合作~~左營建台水泥廠~~的造廠工程!

三天兩頭就要帶日本人吃日本料理~~因此我有機會跟著去品嚐~(老爸比較疼我，常帶我去應酬~)

當我吃到這道好吃的魚時，我問老爸這是什麼魚 ??

老爸的日本工程師就告訴我說 :  它叫 < 米守呀基>~~~從此<它>就在我小小的記憶裡留下美好的味道~

在我的印象中~~這個魚是日本燒烤店配~啤酒~的下酒菜~~

用來配飯可能沒有那麼下飯，除非妳給它醃鹹一點~~

而~~旗魚~~則是醃味磳的最佳魚類~~

有機會到菜市場走到魚攤看看~~~大部分的魚攤也都是用旗魚來做<米守呀基>~~

材料 :  旗魚一塊      

醃料 :   蒜泥少許           味磳、米酒，黑胡椒粉，糖、水各少許

做法~~~把上述的醃料調好來~~~調好的量大約 3/4 杯左右、就夠醃一片旗魚

我不知道要怎麼寫份量~~~~因為我總是很隨性的，黑白加~

~~就先用水把味磳調稀再把蒜泥、米酒、黑胡椒粉、糖~等加入

試一下味道~~~~如果是要配飯的就稍為鹹一點~

把調好的醃料塗在魚肉上面~~蓋上一層保鮮膜，放冰箱冷藏~~~隨時想吃就可以拿出來煎或烤~~

從冰箱取出來要煎時，要先把魚上面的醃料洗掉再去煎~~否則會黏鍋ㄛ~~

妳看~~醃過的魚肉明顯顏色比較深~

日本料理店都是用燒烤的~~~一邊烤就會聞到淡淡的味磳的香味~~非常吸引人

我為了方便~~則是用煎的~~坦白說~用煎的看起來沒有燒烤的引人胃口~~烤的真的比較香!

但是一樣好吃~~~~魚肉吃起來會有味磳的甘味與香氣~~是值得慢慢品嚐的一道菜!

接下來我們要來做~~~青龍炒肉絲~~

~~~青龍長的很像<剝皮辣椒>那種綠椒~~唯一不同的是，青龍不會辣~~

材料 : 青龍約 4 兩 (依自己人數決定)          肉絲少許(也可換成小魚乾)           黑豆鼔少許            蒜頭  辣椒  個少許~~

@    如果你不喜歡青龍裡面的籽~~就把青龍剝開去籽再切段

        其實青龍的籽有很多營養~~~可以嘗試保留~~~要學習吃<全食物>

        我們往往會把蔬菜水果的一些有營養的東西去除~~~反而吃到營養較少卻較好吃的食材~~

        像我吃南瓜一定連皮一起食用、炒芹菜也會儘量保留葉子~~~

        高麗菜最營養的就是中間那個梗~~諸如此類的~~

我今天煮的青龍有去籽ㄛ~~~青龍去籽後切段~

A~~~起油鍋，將蒜頭  辣椒先炒香，接著放下肉絲再吵一下

B~~~再把青龍也放下鍋繼續炒~~

C~~~最後把豆鼔加入，調味即可~(豆鼔本身就很鹹~要先試一下再加鹽或糖等~)

完成了~~~這個配啤酒也不錯~~更是下飯的好菜

今天的午餐~~~味磳旗魚 + 炒白花椰菜  + 青龍炒肉絲~~

開動了~~~還不去添飯~~