美食ㄟ半桶師

無代無誌跑到<璞玉>那裡，看了一道~~茄子煎餅~~害我一直流口水~~

我很喜歡吃茄子~~尤其是炸茄餅~~可是萬萬沒想到，茄子也可以拿來做煎餅~~??

我最常做的煎餅~~千年不變~~永遠只有跟<蔥>做朋友~~就是蔥花淋餅!!

我很懷疑~??~~~只用煎的，茄子會熟嗎???

光想沒有用~~動手見真章~~~~(其實是嘴饞~~)

早上去市場馬上買了一條茄子~~

回到家看看有什麼可以加的 ??~~就蔥花、紅蘿蔔絲、芹菜葉~~茄子切絲!

蛋呢??~~~蛋是要拿來調麵糊的啦!!

麵糊~~~中筋麵粉一杯、水 一杯、蛋一個~~

                全部材料調成麵糊~~

調味~~~鹽、糖 各少許~~黑胡椒粉少許 (依各人喜歡加減囉!!)

調好麵糊後~~把上面準備的食材加進去~~拌勻就好了!!

鍋子裡放一大匙的油~~將茄子麵糊放下去，用小火慢慢煎~~~

可以用鍋蓋~~蓋一下~~把蔬菜悶熟~~

要有耐心~~等麵糊有一點熟了再翻面，才能煎出漂亮的煎餅~~

煎到兩面都酥脆了~~就可以起鍋了!!

切開後~~我嚇一跳~~

好漂亮的紫色煎餅~~看起來就很`好吃~~

而且~~茄子都有熟耶!!~~味道不錯呦!!~~

很開心又學到一個新的點心~~感謝璞玉的分享，我才有好吃的茄子煎餅可以吃~~

這個拿來當早餐、下午點心 & 宵夜都不錯~~又可以一次吃到很多茄子~~