前幾天~~LULU做法國棍子麵包~~看起來很簡單!
可是因為要有<水蒸氣>才能做出~~外酥脆內鬆軟~~的效果~~我一直不敢挑戰~~
我還忍不住跟LULU說~~只要我找到<石頭>就來做~~
誰都知道這是推托之詞呀!!~~
找石頭有那麼難嗎??~~不敢做~~不想做~~不會做~~就說一聲嘛!!~~沒人為難妳啊!!
而且~~我看LULU的做法真的不難啊!!~~~
好吧!!~~心一橫就動手了!!
~~~~那<石頭>呢???~~~~
說來有趣~~~~
我禮拜天休假,早上正在<拖地板>時~~好死不死讓我看到我家的<吧台>下有一排石頭~~
那是當初裝潢時~~設計師送給我們佈置吧台的~~
我就心想~~這也太巧了~~我正在找石頭~~
所以~~~我就決定挑戰一下~~法國棍子麵包~~~了!!
法國麵包出爐後我就迫不及待的切開來看~~
哇~~~為什麼沒有大氣泡?? ~`因為我加了<老麵>~~??
我以為可以做出更完美的法國麵包耶!~~~
還好麵包的外皮非常酥脆~~咬勁也夠 Q ~~完全就是法國麵包的口感~~
這才讓我釋懷了~~~真的不難~~
麵糰~~~水 330 G 鹽一小匙 老麵 100G (也可不加~)
高筋麵粉 350 G 低筋麵粉 150 G 酵母粉二小匙
我今天準備材料時頻頻出錯~~
先是秤錯麵粉~~把中筋當成高筋,還好有提前發現~~不然不知會做出什麼口感的麵包??
接下來是秤好的麵粉又忘記放入麵包機的內鍋裡~~還一直滴沽著LULU有沒有搞錯啊!! 怎麼粉那麼少??
猛一回頭才發現<麵粉>還放在秤上面~~~~才趕快把麵粉加進去~~(我誤會lulu了~~)
我就想~~我慘了!!
記憶力越來越不好~~怎麼辦??
結果中午又出槌了~~~煮飯的電鍋內鍋又忘記放水~~難怪我切下電源後十分鐘就跳起來了~~
我還怪電鍋故障了嗎??~~~大同電鍋不是很耐操的嗎??
打開一看~~才知道我自己內鍋沒加水~~~~還好發現的早,要不午餐沒飯吃了~
我想~~我應該快要得到<老人癡呆症>了~~
好了~~我們來動手做了~~
麵糰先分成三份~~~滾圓後桿開~~捲成橄欖球狀~~鬆弛 15 分鐘後再整形
~~再桿開後捲起來~~收口捏緊~
在麵包上面灑上高筋麵粉~~
再用小刀劃出線條~~做最後發酵~~
這就是發酵完成的麵糰~~
烤箱預熱用 180 度~~拿一個盤子裝<石頭> 一起預熱~
等麵包進烤箱後~~取一杯水倒入裝石頭的底盤~~這時候會產生<水蒸氣>~~
趕快把門關上~~烤約 25 分鐘至麵包表面金黃即可~~
出爐了~~~
外表看起來很漂亮耶!~~可是卻沒有大氣泡~~
我聽說法國麵包要做出裡面有大氣泡才算成功~~
可是~~我們試了一下~~很好吃耶!
所以~~~~~~~算是成功了吧!!
麵包切片抹上蒜香奶油醬~~入烤箱烤一下~~~喔~~好好吃~
哈哈~~~以後不用外面買法國棍子麵包了~~
這就是我從我們家吧台拿來的石頭~~~
妳看~~石頭變少了~~~~~~~等我用完再歸位啦!!
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