美食ㄟ半桶師

今天吳恩文在節目中訪問~費奇~(老饕俱樂部達人)

剛好談到有一個航空公司的<座艙長>辭去年薪百萬的工作.改去賣~滷肉飯~

因為她吃過世界各地的<平民美食>~覺得還是我們台灣的<滷肉飯>最迷人~!!

剛好這幾天我也用台灣香蔥的蔥油酥做了一鍋好吃的<滷肉>..

經過他們這麼一說..忽然有一種粉幸福的感覺~

不知道是我這一次特別用心...還是油蔥酥真的太香了~

這一鍋滷起來真的是~~天下宇宙無敵的好吃的~~~~

害我這兩天盛飯時.會忍不住偷偷的壓一下.不讓老公看出我有多裝一些..

其實連老公也一直滴咕....

沒事幹嘛滷這麼好吃的<滷肉>害我多吃一碗飯...

不多說廢話..我們趕快來動手吧~!!

材料~~五花肉一條約 1.5 斤     油蔥酥<60 >g (我查一下再補)

滷肉真的不難....難的是要花一點時間切肉丁~

可是當妳吃到好吃的滷肉時..就會覺得一切都是值得的~~

妳看~~我差一點切到睡覺了~~

全部切成小丁~把比較肥的白油分開來....

我們先把白油放到鍋子裡.用小火炸乾~~(炸豬油啦~)

鍋子旁邊那個不是水喔..是炸好的豬油.可以倒起來炒菜用~

那個<油渣>不要丟喔~~

接著把切好的肉丁下鍋用中小火炒香~~

要炒到豬肉已經變有一點金黃了~(這種做法類似做豬腳庫先炸後滷~)

這個時候就會聞到肉香~~~

再倒下油蔥酥~~快炒一下~~

加幾滴米酒去腥~~

倒入半杯醬油嗆一下~~~會聞到很香的醬油味~~

再倒入一杯水~~~~

油蔥酥袋子用一點水晃一晃把水倒入鍋中.....不要浪費

剛剛炒肉的鍋子也加一點水過一下...要把所有精華都留下~~

(看我有勤儉嗎?~)....學著點......

最後加入一大匙的糖...讓它小火慢燉.....

喔~對了~~滷肉時水份要一次加稍為多一點.不要快滷乾了再加水.香氣就變淡了~~

難怪momo說不是她功夫壞..是沒有用到好食材~~

這個時候我有一點相信了....

因為~~廚房一直飄出一陣又一陣好香好香的味道~~

時間經過了一個多小時的精心提煉~~~

將~將~將~將~~~~~我的滷肉完成了...

妳看看~~油油亮亮的.....

這種先炒過再來滷的肉丁比較耐滷...肉已經軟了卻不會散開~~

所以還保留著一個一個小肉角..有點軟又帶點嚼勁..非常美麗~~喔~~是非常好吃~

看什麼看~~~還不快去盛飯~~

配上一點清脆的小黃瓜..可以解一點油膩~~

不用配菜~這樣我就可以吃上二碗~~(噓~~不要告訴人家喔~)

說真的~~我第一次滷到這麼好吃的滷肉呢~~

~~~~Jeffery 家的油蔥酥真的不是蓋的~~

(這一張照片的顏色怪怪的~)

我又炒了一道~~澎湖菜瓜炒鹹蛋~~~

煮了一鍋~~雞骨菜頭湯~~

我們的午餐~~~

當然最最好吃的就是這一碗~~滷肉飯~~囉!!

哈~~當妳們看到這一鍋滷肉時.......

我們已經連吃三天的滷肉飯了.嗯~百吃不厭喔~!!

因為~~真的太香太好吃了~!!