美食ㄟ半桶師

這幾天做~歐式鄉村麵包~做出趣味來了..

感覺上歐式少油..少糖..無蛋..無牛奶又多穀物的麵包.吃起來比較沒負擔....

以前我們不喜歡這種麵包...是因為沒有找到對的食譜..與做法...

一種台灣人可以接受的食譜與做法....

其實~~我們飲食的習慣與觀念是可以被改變的...

從妳驚訝(發現)它的美味開始...

為了做軟歐麵包..我還特地去找了一些高纖雜糧粉..黑麥粉..亞麻仁雜糧粉.....

雖然只在食譜中添加一些些..也讓我們感覺健康了起來.....(哈..心理作用吧~!!)

或許....

或許吧...只要願意改變...不無小補...只要對身體有益.不要害怕改變...

再來...

只要把麵包的整形做些變化..吃麵包的心情也會不一樣喔~!!..

好玩吧....

跟我一起玩吧...

食譜~~~A  高筋麵粉300g   煮熟的馬鈴薯100g   鹽一小匙    糖28g    奶粉10g    乾燥的巴西里少許

                      黑胡椒粉少許      水150g      酵母粉一小匙

                B   黑麥粉30~50 g (看麵糰的濕度加減)    奶油20g

                C   內餡的馬鈴薯60 G +煎熟的培根.巴西里50G+沙拉一起拌勻備用

我們先做一個馬鈴薯麵糰...用"11"攪絆完成後取出120 g的白色麵糰另外發酵..

再把 B 的黑麥粉跟奶油一起下去用"10"攪拌..成為黑麥麵糰....做第一次發酵...

(我說的攪拌方法是用麵包機..妳也可以用你平常做的方式)

分別把黑麥麵糰跟馬鈴薯麵糰各分成二份...

先將黑麥麵糰桿開包入馬鈴薯培根沙拉...

捲成橢圓長形麵包......

再把馬鈴薯麵糰桿開約長20公分寬10公分的麵皮......

先用小刀劃線.不要切斷....最後再切斷二刀做造型...(那二個缺口就是...)

將馬鈴薯麵皮蓋在黑麥麵包上...底部接合...要捏緊才不會縮回去.....

另外一個造型.....

做最後的發酵.....約一小時至1.5小時.....

進烤箱前灑上高粉.....

進烤箱用上火200度/下火140度烤約20分鐘...

漂亮的馬鈴薯培根歐包出爐了.....

歐式麵包好像很少包餡.....還是我沒吃過....(我比較孤陋寡聞....)

不過~~它既然來到台灣...我們就讓它本土化...

加入一些日式軟麵包的元素..成為大眾化的麵包...

這樣的鄉村麵包吃起來口感非常多層次...越嚼越香....

別看它乾乾硬硬的外表...可是很有內涵的呦...

如果妳進入麵包店..看到它....

妳會不會動手拿一個..??...

試試看吧...不要錯過這樣的美味~!!

???...蝦米..??麵包店沒賣這種.....

那~~沒錯~~~我是叫妳自己做啦...