美食ㄟ半桶師

最近一窩蜂的跟著大家養<天然酵母>...想說這應該是做麵包的最高境界了....

沒想到.....我慘遭滑鐵盧了....

雖然說~~天然ㄟ尚好~~可是相對的天然的也有它難以捉模的地方.....

我本想不要po 這一篇了...因為我不想玩了.......我宣佈投降了...

但想到我這一路小心的呵護<它>...它卻無情的背叛我....

至少給它留一點記錄...讓它知道它是有前科的.....唉.....真的不好玩....

看來我還是乖乖的回去用我的速酵好了....

以下純粹是一個記錄....詳細的比例.食譜我就不寫了......

經過麵包王子的指點...我又另外養了一瓶<蘋果天然酵母>...這次的蘋果是刨成絲..這樣酵母好像會比較多.....

到第五天酵母的活力很好.把蘋果絲都往上推了....我又讓它多待了一天.......

第六天....泡泡很密很多....要開始餵養了.....

把蘋果渣過濾出來....取50 g出來餵養.其餘的冰起來.....

那個蘋果渣聞起來很香..我試吃了一口...還蠻好吃的...留下來做麵包吧~!!..(嘻~肥水不落外人田)

接下來開始餵養........感覺活力不錯呀.........還有大泡泡呢......

到第四天要開始拿來做麵包了...取出200 g....其他的繼續餵養......

試做了二條法國麵包.......基礎發酵2小時......後發2小時........

這樣看起來感覺一切很良好......

切開後有很大的氣孔.....這應該就是法國麵包應該俱備的了......

可是~~它的口感很扎實.....不是我想像中的鬆軟..或外酥內軟......

做到這裡我越來越沒信心了.....所以我不想玩了....不....好.....玩.....

不過那個蘋果渣我真的把它拿來做麵包了ㄟ....真好吃....

明天再 po 給大家看.........