對於免揉麵包....我的好奇心還沒有結束~~
我相信它可以跟一般的麵糰一樣.有無限可能的塑造性..
因為它太簡單了...用不到我的麵包機.....不願意徒手揉麵糰的人也可以輕易完成...
我只要算好時間....就可以在我另一個允許的時間完成它.....
我不用擔心它的麵糰太濕或太乾...也不用給它時間鬆弛又鬆弛.....
試驗了好幾回了.做成各種口味與造型.....成果都令人滿意......(我自己很喜歡
)
哦~~judy說她做的免揉麵包會有酸味??...........不知道是為什麼???
我從開始做到現在都沒有出現這種問題??......
倒是我發現免揉麵糰在完成發酵後.會聞到一股酒香....很像我們養天然酵母的那種酒香...淡淡的....
我們不懂<麵粉>跟<酵母>長時間相處之後會發生什麼樣的火花...
但我看到成果...享受成果......就醬囉~!!
看 小顏 做了一個<高水份>的<拖鞋麵包>...無油無糖.....
我覺得它跟免揉的性質很像...於是也來試試做了一個香草拖鞋麵包....
我想要看看沒有被整形過的麵包能不能也有大氣孔......
材料~~高粉200g /鹽1/2小匙 / 水180g /酵母粉1/8小匙 /義大利綜合香料.百里香少許
做法~~把所有材料輕輕攪拌均勻即可...後來覺得香料不夠.再灑一些....
不想再攪拌就這樣讓它常溫發酵15~18小時........
取下麵糰直接切成三份...稍稍撥一下成長方形的麵糰.....後發1.5小時後.灑一點起司粉.....
用210度烤約25~30分鐘..上色就好了....(這個不用加蓋)
烤起來很像台式的燒餅.....
..麵包表面硬梆梆....裡面有大氣孔...但沒有小顏做的大....
隔天再把麵包拿到烤箱用100度烤個10分鐘(不用預熱.直接進去烤10分鐘.....)
煎了一份之前做的洋蔥漢堡肉..因為洋蔥太多無法成形....
先煎好漢堡肉...挪到一邊.打個蛋花...把漢堡肉包起來.....
這就是我們的早餐囉.....
我要說~~~它雖然沒有大氣泡..
但是真的很好吃....非常法國的口感....外皮很Q...麵包內部很軟....
喜歡歐包的人不要錯過...每一口都是香草的味道...真的很棒~!!
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