kodo碎碎唸
計劃永遠趕不上變化.希望這只是短暫的...累呀~!!



 

 

這是我的威寶烤箱故障前的最後一個作品......

 

完成這個蛋糕後.它又掛了.星期天我又要送它去住院了...

 

烤箱從台北回來就只用過二次...烤過一次麵包....再來就是這個....

 

好啦...不談這個讓人心情不美麗的事情囉.....該修的會去送去修..該買的會去買.....

 

來談我的巧克力蛋糕囉......

 

 

 

我喜歡的巧克力蛋糕就是那種像<布朗尼>又比布朗尼濕潤的<經典巧克力>...那種吃了會入口即化的口感....

 

不像一般巧克力蛋糕的虛虛實實....我喜歡它的扎實感...我吃過幾次愛不釋手.但卻沒自己做過....

 

前幾天很認真的在我的<糕點教科書>裡.看到這個食譜...書買很久了.卻沒認真學著做..

 

剛好手上還有一點<松露巧克力>....決定用它來試試.....(也可以用其他巧克力取代)

 

材料~~~( 8吋蛋糕模一個)

 

A : 松露巧克力100g  /   奶油60g   /  糖50g    / 蛋黃4個  / 鮮奶油50g 

 

B : 巧克力粉40g   /低筋麵粉20g (過篩備用)

 

C : 蛋白4個  / 糖50g

 

@糖的量可以自己減量....我這個糖的總量是80g...

 

 

 

 

 

 

先要把巧克力切成碎片.這樣方便快速溶化.....

 


 

把巧克力碎片+奶油先隔水加熱....要注意下面熱水的溫度不可以超過40度...(以免巧克力變質)

 

保持小小火.讓它完全溶化.溶化了就要拿出來了...再加入糖...攪拌到糖也溶化了....

 

再加入蛋黃 / 鮮奶油/充分拌勻....最後加入巧克力粉&低粉....

 

蛋糕模的底部和邊邊全部抹上奶油.方便脫模....

 

蛋白打到硬性發泡....打好的蛋白要分三次加入巧克力蛋黃糊的鍋子裡...輕輕攪拌.......


 

完成的巧克力蛋糕麵糊輕輕敲一下氣泡...進烤箱用170度烤約30~35分鐘...

 


 

測試一下蛋糕中間不會沾粘就好了....

 

書上說蛋糕冷卻後中間會榻下去就是成功了....可是我的為什麼皺的像<月球表面>呀??

 

妳可以灑上防潮糖粉..或防潮巧克力粉.....就ok了....

 


 

不知道是烤箱溫度的關係(換新的加熱管)....好像溫度太高了.烤過頭了...

 

還是我的氣泡敲的不夠.....(又怕敲太重會消泡)..

 

它看起來就是跟外面賣的經典巧克力不太像....

 



 

看它的組織上面氣孔太大...正常應該像中間下面那一段那樣平均才對....

 

不過~我試吃了一個..口感倒是很濕潤..加上松露巧克力的香氣...還不錯吃哦...

 

這個巧克力蛋糕拿來配黑咖啡最棒.....

 

第二天.我都還沒機會再吃一個.剛好宜蘭的舅媽帶著媳婦.堂妹.還有姪子.姪女來玩...(小朋友放暑假了)

 

我就拿這個蛋糕出來請他們吃...結果大家都一致說很好吃...沒吃完的也被帶走了....(片甲不留...)

 

所以...我到現在還記不得它真正的味道....來不及好好品味一下.......(殘念..)

 

看來....想吃只好再動手做一次囉~!!

 


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美食ㄟ半桶師

kodo 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(19) 人氣()


留言列表 (19)

發表留言
  • Jenny
  • 超愛甜食的我巧克力也是我的最愛,松露巧克力更是,每次只要一吃就完了,一定停不下來,巧克力蛋糕........要不是天氣太熱我也想做來當下午茶呢!
  • 蘿蔓心
  • <p>做美味蛋糕若自己沒吃夠; 不記得蛋糕是什麼味道</p>
    <p>就真的會想再給它做一次</p>
    <p>妳也喝黑咖啡啊!</p>
    <p>黑咖啡配甜點最能相互映襯而不搶味了</p>
    <p>拿鐵也不錯啦!</p>
  • 侯♥lisa♥
  • <p><span style="FONT-SIZE:14pt;COLOR:black;FONT-FAMILY:標楷體;">呷這麼好</span><span style="FONT-SIZE:14pt;COLOR:black;"><font face="Times New Roman">…</font></span><span style="FONT-SIZE:14pt;COLOR:black;FONT-FAMILY:標楷體;">松露咧</span><span style="FONT-SIZE:14pt;COLOR:black;"></span></p>
    <p><span style="FONT-SIZE:14pt;COLOR:black;FONT-FAMILY:標楷體;">結果做的人自己沒有品嚐到</span><span style="FONT-SIZE:14pt;COLOR:black;"></span></p>
    <p><span style="FONT-SIZE:14pt;COLOR:black;FONT-FAMILY:標楷體;">便宜那票人了吼</span><span style="FONT-SIZE:14pt;COLOR:black;"></span></p>
    <p><span style="FONT-SIZE:14pt;COLOR:black;FONT-FAMILY:標楷體;">內行的住巷子內</span><span style="FONT-SIZE:14pt;COLOR:black;"></span></p>
    <span style="FONT-SIZE:14pt;COLOR:black;FONT-FAMILY:標楷體;">呷好到相報喔</span>
  • 愛一直存在
  • 你可能買到瑕疵品了  不直接找總公司 處理嗎...<br>
  • 寶媽
  • <p>巧克力真的是凡人無法擋啦</p>
    <p>看了讓人食指大動哩</p>
    <p>我看呀</p>
    <p>我的傢俬頭還要再添購才行的啦</p>
    <p>我真的好愛看kodo的格子哩</p>
    <p>都是容易上手的美食呢</p>
    <p>對了唷我做了黑木耳露了</p>
    <p>我家的姐姐和婆婆都說好喝呢</p>
    <p>感謝了啦</p>
    <p> </p>
  • Judy
  • <p>可是我覺得皺皺的很自然很好看,</p>
    <p>就像是表面裝飾一樣耶~~~</p>
    <p>最喜歡自己做的東西被人家殺的片甲不留了~~~</p>
  • 小屁~
  • <p>哇..我好久沒有做八吋蛋糕了耶..</p>
    <p>有空來做一個玩玩..</p>
    [版主回覆07/04/2011 08:34:18]等妳考試完再說吧...專心一點...祝妳考上了哦..<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/>
  • ღ童心物語ღ
  • <p>kodo妳做的巧克力蛋糕好好看喔</p>
    <p>很有賣相</p>
    <p>妳真的是巧手<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/5.gif"/></p>
    <p>做什麼像什麼</p>
    <p>要是我像妳一樣厲害就會換一台專業用的烤箱了</p>
    <p>只是我還不夠格呢<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/26.gif"/></p>
    [版主回覆07/04/2011 08:30:40]我也不是那麼需要一台專業烤箱啦..店裡也沒地方擺....只要不要一直給我故障就好了...
  • ling
  • 難得搶頭香…
    [版主回覆07/04/2011 08:25:54]這麼晚了還沒睡呀...要來一塊嗎?