kodo碎碎唸
計劃永遠趕不上變化.希望這只是短暫的...累呀~!!



下了幾天的雨.庭院的花草長的特快...利用星期天休假整理一番..剪了二大袋的雜草.樹幹....


歐巴桑年紀大了實在不行....忙完後就是一個腰酸背痛....


其實捻花惹草這種工作如果是天天做.每天做一點可以怡情養性..很適合當退休後的休閒活動...


像我這樣久久才整理一次.就是一個很累人的工作了.....


不過~~話說回來...過一陣子看到花草又長的美美的.心情就會飛起來了....開心...


 


天氣熱.麵包的發酵很難掌控.有一點不想做麵包..夠吃就好...


看到 寧靜致遠 做了這個吐司.讓我有想動手的念頭.......


因為這個食譜還用到<老麵>..我還特別在前一天打一份麵糰做了幾個波羅麵包....


還特別留下60g的麵糰.讓它在常溫再發酵5~6小時.再拿去冷藏..當做老麵...


我自己換算了一下.列出一個食譜...後來發現麵糰的總重量超過平常吐司的重量..


所以就抓出一點做成三個小餐包...


臨時要烘烤時才加了我前不久做的<匈牙利辣椒蒜香奶油抹醬>..(嘻...好長的名字...)


沒想到...不僅這吐司好吃.連那個小餐包也很好吃.......所以大家一定要試試看哦~!!




食譜~~水220g  /  鹽1小匙 / 糖40g / 奶粉15g / 蛋汁15g / 老麵60g


              黑芝麻30g / 糯米粉30g / 高粉300g  /酵母粉一小匙 / 奶油30g


因為時間的關係.我打好麵糰.讓它發了快一倍大後.就拿到冰箱冷藏.明天再做...




第二天從冰箱取出


發現麵糰在冷藏狀態還會繼續慢速的發酵...看起來又大了一點....


我幾乎沒做過冷藏過的麵糰...直接分割成三大(每個200g).三小(每個60g)...


鬆弛30分鐘後桿捲一次...小麵糰直接整形成小橄欖形餐包....




這麼小還要煞有其事的劃二條線....小餐包很快就發酵完成...加上一點匈牙利辣椒蒜香奶油....


就可以進烤箱先烘烤了.....


另外這個麻糬吐司.可能是冷藏麵糰的關係...後發等了快二個小時才滿模......


新烤箱第一次烤山形吐司...溫度調的不夠高.上色不足..


再加上這吐司也未免太軟了..出來一下就縮腰了...


稍為放涼後.等不及趕快切看看....看它有多軟...整個軟趴趴的啦.....



拿在手上也無法攤平....我沒做過這麼軟的吐司呢.....




因為冷藏麵糰的關係嗎?...這吐司的濕潤度很夠...還是軟....


因為糯米粉的關係嗎?...這個吐司超Q的啦...說它是麻糬還有一點像....


雖然它沒有韓國麵包的外形.吃起來卻有韓國麵包的口感..鹹鹹甜甜的...很好吃...




哦~~差一點忘了這個卡哇依的小餐包......這也超好吃的啦....


下次再跟大家分享那個<匈牙利辣椒蒜香奶油>的做法...


我要找一找...我上次做的那個像<烏魚子>的麵包..跑到那裡去了....粉好笑哦..





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美食ㄟ半桶師

kodo 發表在 痞客邦 留言(28) 人氣()


留言列表 (28)

發表留言
  • PollyCarrot
  • <p>Kodo姐,</p>
    <p>我連結過去"寧靜致遠",她提到在桿捲第二次時延展性比較好,桿捲也能增加麵包的延展性嗎</p>
    <p>我也要學妳,擇日去招牌店買帆布,開始做法國麵包,但我的小烤箱真是讓人傷腦筋...<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/18.gif"/></p>
    [版主回覆07/18/2012 21:50:38]<p>沒錯...吐司一般都要桿捲二次..這樣吃起來的口感更好...</p>
    <p>小烤箱沒關係呀..只要能控制溫度.做的量少一點就可以了...</p>
  • 蘿蔓心
  • <p>軟歸軟</p>
    <p>但感覺上</p>
    <p>是絕對的好吃ㄋㄟ</p>
  • Karina
  • 這個比例做出來真的超好吃耶~<br>而且你的匈牙利紅椒麵包看起來超讚的啦!我家有罐西班牙的,有空也來試試!! ^^<br>
  • Jenny
  • 真的超軟的耶!不用碰到只看照片就可看到他的柔軟度,這種麵團有加糯米粉ㄚ!滿特殊的喔,我還想說麻糬在哪呢?
  • Eric Bear
  • <p><span style="FONT-FAMILY:新細明體;FONT-SIZE:10pt;">哇</span><span style="FONT-SIZE:10pt;"><span style=""><font face="Times New Roman">  </font></span></span><span style="FONT-FAMILY:新細明體;FONT-SIZE:10pt;">麵包看起來不錯吃咧<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></span><span style="FONT-SIZE:10pt;"></span></p>
    <p><span style="FONT-FAMILY:新細明體;FONT-SIZE:10pt;">自己動手做</span><span style="FONT-SIZE:10pt;"><font face="Times New Roman"> <span style=""> </span></font></span><span style="FONT-FAMILY:新細明體;FONT-SIZE:10pt;">吃的比較安心啦<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif"/></span><span style="FONT-SIZE:10pt;"><font face="Times New Roman">…Ahahahhhahaha</font></span></p>
  • jy分格
  • <p>軟吐司~我家七寶與老爺都愛哩~~</p>
    <p>吐司都不準我去烤~~要吃很軟很軟的那種哩~~</p>
  • 花子
  • 下火可能要200度才夠  上火剛好上峰顏色粉漂亮
    [版主回覆07/18/2011 21:36:08]謝謝花子老師提醒..我下次再試試...
  • annie
  • <p>期待很久Kodo的麵包終於出爐了...</p>
    <p>這個讚...我也要來做(但要去買糯米粉)</p>
    [版主回覆07/18/2011 21:38:58]等妳分享...動作要快哦...<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/35.gif"/>
  • 寧靜致遠
  • <p><img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/32.gif"/>好軟喲!!!</p>
    <p>冷藏麵團做出來的吐司都會軟的沒辦法切~</p>
    <p>我做的時候沒有冷藏,柔軟度沒這麼好,</p>
    <p>不過有一種厚實的感覺,也很好吃。</p>
    <p>下次也來做看看冷藏版的,孩子們肯定更愛。</p>
    <p>不過我家冰箱~~~現在冷藏和冷凍一樣冒白煙!</p>
    <p>需要維修.....我等待那個匈牙利辣椒蒜香的配方!太有興趣了!</p>
    [版主回覆07/18/2011 22:07:02]<p>我第一次做冷藏麵糰呢...這吐司太好吃了啦..謝謝寧靜的分享..<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
    <p>妳們家的冰箱故障了呀?...叫老公修一修吧...妳老公好像很會修東西..<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/34.gif"/></p>
  • 雙胞胎水媽媽
  • <p>媽咪家的麵包總是多變化多種口味ㄟ</p>
    <p>好豐富好精彩喔</p>
    <p>當你的家人實在很有口福滴說</p>
  • °ღ。優しいの小P°ღ。
  • <p><strong><font color="#ff007f">嗨,</font></strong></p>
    <p><strong><font color="#ff007f">麻煩妳再多試幾次</font></strong></p>
    <p><strong><font color="#ff007f">也許那韓國麵包的配方</font></strong></p>
    <p><strong><font color="#ff007f">就會被妳試出來了耶</font></strong><img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif"/></p>
  • 咚咚
  • kodo早安~以前我很不喜歡黑芝麻,但不曉得從什麼時侯開始,看到這種佈滿黑芝麻的吐司就會想吃~喜歡它在嘴裡的口感~^^
  • 寶媽
  • <p>二大袋雜草呀</p>
    <p>這樣應該是粉久沒有整理了唷</p>
    <p>不過呀種種花草可以怡情養性</p>
    <p>不錯哩</p>
    <p>一邊賞花一邊吃著手做麵包</p>
    <p>哇~~~~~真的是很棒呀</p>
    [版主回覆07/18/2011 21:33:21]寶媽~~我們家的樹都很大棵呢..隨便剪一剪就一堆了呀...這次是大修啦...<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/9.gif"/>
  • 旺旺
  • 對呀,家裡的蕃薯葉也是長很快,都摘去做公關送人了,這樣還會長出新葉來呢~~~
    [版主回覆07/18/2011 08:07:32]旺~~如果是地瓜葉還好..採一採還可以炒一盤呢...<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/>
  • 大冒險家
  • <strong><font color="#0000bf">冒大來看好朋友了.祝福朋友平安順心 <br>我又跑去濁水溪尋寶.扛的是腰酸背痛<br>才有文章分享給大家.別忘了支持一下<br>呵呵</font></strong>
    [版主回覆07/18/2011 08:09:33]下雨天去濁水溪要小心呀...雖然你是大冒險家....歡迎來訪<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/>
  • Winni
  • kodo~會不會跟液種有關呢..我今天用妳的液種配方烤出的紅豆麵包..型超美的啦..柔軟度很好,很適合小朋友及老人家..<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/13.gif"/>
  • 小顏
  • <p>這紅椒粉看起來超級好吃的</p>
    <p>我上次用糯米粉做麵包的結果不太好</p>
    <p>這次有烤箱應該會不同</p>
    <p>改天再來一次</p>
  • Judy
  • <p>我也有看到這個土司,</p>
    <p>想說有時間也來做看看!!</p>
    <p>真的有默契耶~</p>