kodo碎碎唸
計劃永遠趕不上變化.希望這只是短暫的...累呀~!!



經過塑化劑的風暴之後.自己動手做飲料已是王道....


可是消費者還是會覺得有些飲料.由專業的店家做出來特別好喝...


三聚氫氨事件之後流行的<鮮奶茶>也是其中之一.....


我們餐廳以前也賣過一款<義式鮮奶茶>..而且賣的超好.除了我們選用的紅茶包跟一般不一樣之外..


還有一個好喝的原因是因為我們會用鮮奶打成奶泡來沖紅茶...所以風味很棒....


前天整理抽屜的時候發現了這個在 IKEA 買的<打奶泡器>...買回來之後一次也沒用過...


心血來潮決定來試一下.看它可以打奶泡到什麼程度....??..


順便教大家自己做好喝的鮮奶茶.....


如果妳家裡也有一隻這樣的<機師頭仔>...那就可以跟我一起玩一玩...


這個跟妳泡一杯紅茶再倒些鮮奶的那種奶茶.味道是完全不同的...




我在愛買超市買到的<錫蘭紅茶包>.我覺得它的味道跟我們店裡以前用的味道很像...


(一般超市好像也有賣..有興趣的朋友可以去找找看...用一般的立頓紅茶包也可以)


材料~~~紅茶包三個./ 水150g  /   鮮奶200 ~ 250g  /   糖水或果糖少許  /冰塊少許


做法~~先把紅茶包先放到小鋼杯內...小磁杯也可(200.cc以內即可)


因為我們泡紅茶的水量很少.杯子太大不容易浸泡...




水150g用小鍋子加熱到沸騰後(一定要大滾)...快速沖入紅茶包內.....靜置一下



再把鮮奶放到小鍋內加熱到40~50度左右就要熄火...(不可超過這個溫度.鮮奶太熱了就打不出奶泡了)


再用打奶泡器開始打奶泡...注意~~不可以用低脂鮮奶.否則會打不出奶泡...



打奶泡器盡量打到底.邊打邊繞圈子..大約打20~30秒左右就好了...


打完後把最上面的大泡泡用湯匙輕輕的刮掉..


只留下細泡沫....就是我們要的奶泡....


高腳杯內先放一點糖水或果糖.與冰塊....(喜歡冰涼的人可以把冰塊加到八分滿)


接著把剛打好的鮮奶倒入杯子裡.最後再把奶泡也撥下來到杯子裡...(約七分滿就好)




這樣就可以很明顯的看到鮮奶在下面...奶泡在上面....


再把我們剛才泡過的紅茶包拿掉...這時候大概會剩下100g左右的濃紅茶液...


(多一點.少一點都沒關係.不影響風味...)


再把紅茶液從奶泡的中心點倒入高腳杯中....妳會看到紅茶停留在鮮奶與奶泡之間...


因為鮮奶與紅茶的比重不同.所以它們很自然的就會分成二層.造成美麗的層次感...


至於奶泡因為是鮮奶打入空氣變輕了.所以就浮在上面了...很好玩吧~!!

這就是完成的<義式鮮奶茶>....有沒有跟妳在外面餐廳點的一樣呢....?



充分的攪拌一下就是一杯好喝的鮮奶茶了...




最後小提醒~~~


紅茶包也可以改成綠茶包.就是鮮奶綠茶了....


糖水也可以改用蜂蜜或焦糖...就是焦糖鮮奶茶....or蜂蜜鮮奶茶.....


如果可以請選用林鳳營的全脂鮮奶來打奶泡...


因為它的乳脂比較高.比較容易打出奶泡....(我們用過的經驗)


如果最後加入的是濃縮咖啡液.那就是一杯冰拿鐵咖啡了....


有沒有心動了呢?..自己做除了好喝.還多了一點樂趣呢...





 


創作者介紹
創作者 kodo 的頭像
kodo

美食ㄟ半桶師

kodo 發表在 痞客邦 留言(38) 人氣()


留言列表 (38)

發表留言
  • 高岡屋和原本山
  • <p>驚艷~佩服~很多的驚嘆號</p>
    <p>在各家的格子裡看到你的名字 第一次來訪 看了你的自我介紹  很震撼 </p>
    <p>這社會大學你該修到碩士學位了吧<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/1.gif"/></p>
    [版主回覆11/18/2011 22:13:44]<p>高岡屋和原本山~~歡迎來訪..<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
    <p>人不就是活到老學到老..我也是克服了很多障礙才學會電腦..也才發現世界這麼大.可以學習的東西很多...</p>
    <p>再加上寫BLOG可以分享..這就是我現在每天最快樂的事了呢...</p>
    <p>有空常來坐坐吧..<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
  • 鈞浩
  • <img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/17.gif"/>可能是喔 ~因為我都是鮮奶加熱後用果汁機打奶泡~可能因為我的奶泡沒成功~謝謝老師提醒喔~這次我再試試~
    [版主回覆11/18/2011 22:08:34]<p>你很可愛呢.用果汁機打不出那種很綿的奶泡啦...去買一隻打泡機.我沒記錯大約60~70元而已..</p>
    <p>要注意鮮奶的溫度不能超過50度...希望你再試試..</p>
  • 鈞浩
  • 請問一下版大~我試過幾次但是不知為什麼我的紅茶會直接衝下去一值無法形成你衝出的層次真的傷腦筋ㄟ~我的步驟(1)冰塊(2)果糖(3)鮮奶泡(4)紅茶~但是沖下去還是沖不出來層次是否我有哪各步驟做錯呀??
    [版主回覆11/17/2011 21:10:07]<p>我沒有看過東西.聽你這麼說我唯一可以判斷的就是你的奶泡沒有成功..</p>
    <p>要把鮮奶打出細泡.如果只打出粗泡就不會成功..粗泡很快就消泡了.就變成液體往下掉了...</p>
    <p>你可以再試試..</p>
  • 侯♥lisa♥
  • <p><span style="FONT-SIZE:14pt;FONT-FAMILY:標楷體;">我的老天爺阿<span></span></span></p>
    <p><span style="FONT-SIZE:14pt;FONT-FAMILY:標楷體;">怎會那麼強勒<span></span></span></p>
    <p><span style="FONT-SIZE:14pt;FONT-FAMILY:標楷體;">怎會那麼水勒<span></span></span></p>
    <p><span style="FONT-SIZE:14pt;FONT-FAMILY:標楷體;">怎會那麼<span>……</span></span></p>
    <p><span style="FONT-SIZE:14pt;FONT-FAMILY:標楷體;">好有職業水準喔<span></span></span></p>
    <p><span style="FONT-SIZE:14pt;FONT-FAMILY:標楷體;">我下次也要來玩玩看<span></span></span></p>
    <span style="FONT-SIZE:14pt;FONT-FAMILY:標楷體;">我想到我那寒酸版的馬克搖搖杯就好笑</span>
  • 雙胞胎水媽媽
  • <p>超級漂亮滴ㄟ</p>
    <p>鮮奶一定要加熱才打得出奶泡ㄇ</p>
    [版主回覆07/26/2011 22:04:21]<p>水媽~~沒錯..只要把鮮奶稍為加熱就能打出奶泡了...也不能太熱哦....妳可以試試..</p>
  • 璞玉
  • 太美妙了...若能喝到kodo親手做的就太幸福了...
    [版主回覆07/23/2011 23:56:37]璞玉下次回台.我泡給妳喝.....
  • *小矮人*
  • 原來機司頭長這樣呀  ~~<br>那麼把kodo姐這杯奶茶   和下一杯的咖啡調合一起<br>不就成了港式的鴛鴦奶茶囉  ~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/><br>
    [版主回覆07/23/2011 23:57:30]我沒試過ㄟ...下次我來加看看....
  • Chu chu
  • <p>看起來很美唷  一定也是很好喝ㄉ</p>
  • 喜媽
  • <p>這我也有一隻耶,但很少用<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/19.gif"/></p>
    <p>kodo姐做的飲料好專業耶</p>
    [版主回覆07/22/2011 21:26:49]喜媽可以讓小朋友自己來玩一下這個...很棒哦..
  • peggy&amp;#39;s 彩虹屋
  • 原來紅茶跟鮮奶不會融在一起哦,不能用低脂鮮奶,還要一定溫度,記下來了....我也有雙打泡器,冰起來快2年了,沒用過吔...呵
    [版主回覆07/22/2011 21:25:18]拿出來玩一玩吧...小朋友會很喜歡的....<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/>
  • 妞妞&amp;萱萱(媽咪)
  • <p>好心動唷~這怎嚜這麼棒ㄚ~</p>
    <p>跟外面一杯180元一樣~</p>
    [版主回覆07/22/2011 08:08:51]很簡單呀..可以自己動手做了...不止省180....
  • Sandy
  • <p>kodo姐姐:</p>
    <p>您真的好厲害~~每到您的格子逛逛總有大發現~</p>
    <p>大收穫~~太佩服您囉!!我還把您的部落格介紹給好朋友</p>
    <p>現在都成了您忠實的格友囉!</p>
    [版主回覆07/22/2011 08:10:15]謝謝Sandy...歡迎大家來我家..看我辦家家酒 !!<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/>
  • Andria
  • 好棒喲!偶也來玩玩!謝謝kodo!
  • 烏龜媽
  • 好想/好想喝一口唷~~~~
  • serena
  • <p>kodo</p>
    <p>現在大家好像都回歸到古早的年代 吃什都要自己動手 我每次在吐司加糯米粉或地瓜之類的東西幾乎都失敗</p>
    <p>沒成功過 在最後發酵 的組織都很粗慥 烤完有點像發糕 也並非完全沒發 到抵是出什問題ㄚ</p>
    <p>可不可以指點一下我這迷惑的吐司之迷</p>
    <p>serena</p>
    [版主回覆07/21/2011 21:27:30]serena~~因為我沒看到妳的吐司.這樣我沒有辦法看出問題呢...妳可以po給我看看嗎?...
  • 筠 &amp; 筠媽
  • 哈哈哈~~看起來很有專業水準喔~~<br>其實自己花點時間, 就可以作出跟外面一樣的好滋味囉~<br>
  • bobo
  • <p>真的捏~~跟外面賣的一樣捏~~</p>
    <p>好好玩的哦~~</p>
  • 蘿蔓心
  • <p>第一句話真是說到我心坎裏去了<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
    <p>因為我都是喝熱咖啡使用馬克杯</p>
    <p>所以不知道牛奶紅茶奶泡的三層原理</p>
    <p>真好玩 !</p>
    <p>下次也來如法泡製一下</p>
    [版主回覆07/21/2011 21:30:50]接著讓我為蘿蔓心示範熱咖啡的做法..要來看哦...
  • winnie
  • <p>我家也有一支每天泡咖啡時用的</p>
    <p>但我不知道餐廳裡賣的花式咖啡層次是這樣做的</p>
    <p>學起來了!!下次客人來家裡就能秀一手<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
    [版主回覆07/23/2011 23:58:33]多做幾次就可以了....很有成就感的...
  • 阿栗
  • 好厲害喔!連這個都自己來,真是太佩服kodo姊了!
  • Bella
  • 看起來好棒,那個打奶泡器會不會很浪費電池啊?
    [版主回覆07/21/2011 08:01:35]<p>還好ㄟ...我買來很久很久了.都沒用過.昨天拿來用還有電力呀....</p>
    <p>不常用還好吧....自己做省很多.划的來的...<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif"/></p>
  • Tiffany
  • 很專業喔!像外面賣的一樣!
  • 寧靜致遠
  • <p><img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/32.gif"/>何止心動!簡直就是流口水看完的!</p>
    <p>我也有買紅茶包,就是想給孩子做鮮奶茶的,</p>
    <p>可是買回來到現在~~~~好事多的份量!居然都還沒拆包。</p>
    <p>我實在太沒行動力了!</p>
    [版主回覆07/21/2011 21:45:47]那現在寧靜可以帶著小朋友一起泡杯鮮奶茶了吧...
  • °ღ。優しいの小P°ღ。
  • <p><strong><font color="#ff007f">嗨,</font></strong></p>
    <p><strong><font color="#ff007f">塑化劑讓大家開始賢慧的動腦做美食和飲料</font></strong></p>
    <p><strong><font color="#ff007f">小P今天也去買了二斤的檸檬回家</font></strong></p>
    <p><strong><font color="#ff007f">準備做簡單的蜂蜜檸檬啦<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/5.gif"/></font></strong></p>
    <p><strong><font color="#ff007f"></font></strong> </p>
    <p><strong><font color="#ff007f">偷偷說:紅茶+鮮奶=很容易結石</font></strong></p>
    <p><strong><font color="#ff007f">真的要注意哦(不好意思勒)</font></strong><img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/9.gif"/></p>
    [版主回覆07/20/2011 23:05:49]小p~~~不常喝沒關係啦....<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/9.gif"/>..
  • Annie Amy Tommy
  • <p>看著kodo說明著打奶泡的方法</p>
    <p>就想起老公在店裡打奶泡的模樣</p>
    <p>真有趣呢~</p>
    <p>改天我可以帶著茶包去店裡找老公喝奶茶 <img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/9.gif"/></p>
    [版主回覆07/20/2011 23:04:27]<p>我以前有機器也常打奶泡.比較綿密...這個是做好玩的啦...不過這鮮奶茶真的很好喝哦...</p>
    <p>翰媽好久不見了...妳好忙哦...</p>