kodo碎碎唸
計劃永遠趕不上變化.希望這只是短暫的...累呀~!!



 

 

我喜歡波蘿麵包..第一次用麵包機做麵包.就是試做波蘿...

 

可是..試過很多<波蘿皮>的食譜.沒有做到我滿意的....口感跟麵包店賣的就是不同....

 

這是從Karina 那兒看到的...我看到她的照片就相信這一定是一個好吃的食譜...

 

剛好手上有一份冷藏的麵糰..隔天一大早就馬上動手....

 


 

菠蘿皮
材料:

低粉 168g,糖 112g(我有減糖),奶油 14g,奶粉 14g,蛋黃1個 (約20g),

 

沙拉油 70g,煉乳少許(我用一小匙),淡奶 28g(我用牛奶代替),蘇打粉 1g(我用約1/8小匙)

 

 

 

這波蘿皮的做法很簡單.只要把所有材料拌勻就好了...不用將奶油打發...更何況它的奶油量也很少...

 

只是不知道是不是沙拉油的關係.它會一直出油.....

 

所以波蘿皮要在進烤箱前才蓋在麵糰上面...免得它一直出油..

 


 

刷上蛋黃液...用180度烤約18分鐘.上色就好.....

 

妳可以看到它自然的裂痕與蓬鬆的餅皮....我想這是蘇打粉的關係吧..

 

幫助材料自然擴張...雖然只加了一點點....這讓波蘿皮的口感變酥鬆了....

 

因為蛋黃汁的關係.波蘿皮烤出美麗的顏色...

 

說真的.刷波蘿皮一定要用蛋黃.而不是蛋汁...差很多呢...

 


 

我沒有真正吃過港式波蘿包..如果它是...那這真是一個好吃的波蘿....

 

很想請妳吃一口....

 


 

這麼清楚的讓妳再瞧一瞧這波蘿皮.看它酥鬆的組織...喜歡波蘿的朋友一定要試試..

 


 

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美食ㄟ半桶師

kodo 發表在 痞客邦 留言(27) 人氣()


留言列表 (27)

發表留言
  • 雙胞胎水媽媽
  • <p>看到波羅皮...我都流口水了</p>
    <p>我也好愛那波羅的口感...酥酥相香滴</p>
    <p>做的好漂亮喔<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/35.gif"/></p>
    [版主回覆07/26/2011 22:10:32]所以呀...波蘿麵包在麵包店總是賣的最好....因為我們都喜歡...
  • b_ _i fish
  • <p>真是不錯的麵包 </p>
    <p>容易又好吃 </p>
  • Tiffany
  • <p>這金黃的外皮讓人很難不咬一口~</p>
  • peggy&amp;#39;s 彩虹屋
  • 菠蘿真的百年也吃不厭吔,之前塑化劑風波連菠蘿也染上了毒風,這自己做的無毒又好吃,真霞人啦
    [版主回覆07/25/2011 22:23:32]對呀...我自己也很喜歡....<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/>
  • 筠 &amp; 筠媽
  • 小時候我最喜歡吃菠蘿麵包, 尤其剛剛出爐得最好吃了~~<br>這港式波羅包加奶油更好吃喔~<br>
    [版主回覆07/25/2011 22:22:39]哈..筠媽是內行人呢...知道要加奶油...<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/32.gif"/>
  • 旺旺
  • 我也愛吃上面的皮,每次都只吃重點,其他的部份有時候就給狗狗吃了,呵~~~
    [版主回覆07/25/2011 22:25:18]我如果買到不好吃的波囉麵包也都只吃皮.....<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/34.gif"/>
  • winnie
  • <p>因為公婆很愛吃菠蘿</p>
    <p>所以最常做的就是菠蘿麵包</p>
    <p>用過高筋也用過低筋風味不同</p>
    <p>也來試試這個版本的<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
    [版主回覆07/25/2011 22:26:18]那winnie可以試看看...希望公婆會喜歡...
  • 珠珠
  • <p>看起來很好吃的波羅喔。</p>
  • 蛋蛋
  • 這麵包我好愛吃耶
  • Ling
  • 菠蘿麵包變化真多,每一種似乎都很有特色!
  • bobo
  • <p>我真的很愛的捏...</p>
    <p>可惜~~現在在台北沒有烤箱~~</p>
    <p>待我回台南的話~~我一定會來試試的啦~~</p>
    [版主回覆07/25/2011 08:35:09]一定要試...非常好吃哦...不做可惜啦..
  • 小媺
  • 嫩也想來做,看起來超美味波蘿皮<3
    不過找不到麵包本人(冷藏麵糰)的做法~請問哪裡看得到呢??
  • 妳只要用妳平常做麵包的食譜來運用就可以了喔..

    kodo 於 2014/10/12 17:06 回覆