美食ㄟ半桶師

明天就是情人節了...

台灣的情人很幸福.一年可以過二次情人節.一個中國的.一個西洋的....

我們不過情人節...這天不吵架就很阿彌陀佛了...還過什麼節?

這樣說好像我們感情不好......哈...也不是感情不好啦...

只是天天在一起工作.做生意就是會有很多摩擦呀...倒也是過了就算了啦.....(親戚別計較啦~!)

我還是覺得二人相處..天天都過的很開心比較重要...

好啦...不落俗套的還是要祝福天下的有情人~~情人節快樂啦~!!

前一陣子很流行一種彩繪的蛋糕捲...我似懂非懂的也玩了幾次.可是都沒成功...

上星期天去逛書局.看到了這本教做彩繪蛋糕捲的中文書...(原版是日文的)...二話不說帶回一本...

回家仔細研究後.才知道要做出美美的彩繪是有機關的....難怪我一直做不成功...

昨天剛好不用開伙..馬上來挑戰一下...

首先~~要把繪畫的圖案先構好圖...放在烘焙紙底下..盡量把圖案放在烤盤的中間.

這樣蛋糕捲起來圖案才會在上面.....再用烘焙紙做二個小小的擠花袋...備用

準備二個小盒子分別把要畫圖的巧克力粉.抹茶粉加水先溶化開來.備用...(比例: 粉1/4小匙+水1大匙)

接下來就用妳平常做戚風蛋糕的食譜即可...三個蛋分好蛋白.蛋黃....另外準備多一個蛋白....

接著先打好蛋黃麵糊...再各取一大匙到巧克力與抹茶的盒子內..

再各加上1/2小匙的低粉在二個盒子內.拌勻....就是巧克力蛋黃麵糊.抹茶蛋黃麵糊...

接著先把前面準備的那一個蛋白打到硬性發泡...分成三份..

各給巧克力.抹茶麵糊一份.分別拌勻...

剩下來的一份等一下跟三個蛋白再混合...

再分別把完成的巧克力麵糊.抹茶麵糊裝到擠花袋內...上面封口用訂書機訂好....

先用巧克力麵糊畫出線條....再把抹茶麵糊畫在格子裡...完成後馬上進烤箱放最底層~~

用170上火/170下火烤一分鐘...如果怕圖案麵糊沒烤熟..最多再加烤30秒...就要取出了..

不能烤太久..太乾了就不容易跟蛋糕麵糊混在一起了....

在圖案麵糊進烤箱的時候.要趕快把另外三個蛋白打到硬性發泡.跟蛋黃麵糊拌勻.....

快速倒入菱格紋的烤盤內...將麵糊抹平.輕輕敲出空氣.趕快進烤箱....

用上火170/下火170度~烤14分鐘.....

取出蛋糕.倒扣在烤盤架上..趁熱把底部的烘焙紙輕輕的撕下來...

一定要趁熱把烘焙紙撕開.如果等蛋糕涼了再撕.底部的圖案就會黏住了...就可能會失敗了...(這很重要)

再把撕開的烘焙紙繼續留在蛋糕上.保持蛋糕的濕度..

到蛋糕放涼才拿掉...避免蛋糕乾裂.就不好捲了..

翻開蛋糕.先在蛋糕上面畫上每二公分的淺淺的刀痕..這可幫助捲的時候.表面不會裂開..

接下來就可以隨意的抹上自己喜歡的奶油醬或鮮奶油.水果等......就可以捲起了...

用保鮮膜.或烘焙紙包好.放冰箱冷藏一小時.....

第一次做圖案剛剛好有捲在最上面ㄟ......真開心...

完成的蛋糕捲看起來還不錯...跟我以前做的真的差很大...

也難怪啦...這個真的很搞工....但做起來比較有創意..

因為我用的烤盤太大了..所以蛋糕做起來很薄...下次可以改用四個蛋....

最理想的烤盤應該是要用~~25公分*25公分的...(書上說的)

但那不是重點....重點在如何讓圖案成功的與蛋糕密合在一起...

就是一點小技巧跟大家分享....

妳學會了這個方法.就可以天馬行空的自我發揮了...

愛畫什麼.就畫什麼?..或者還可以寫一封信.一首歌..一句話..真的很好玩...

最開心是我的彩繪蛋糕捲成功了....