kodo碎碎唸
計劃永遠趕不上變化.希望這只是短暫的...累呀~!!


慶祝台灣爭取得2017 年 世界大學運動會的主辦權.........


這是一個很難得的機會呢..台灣將有機會讓世界看見....


看見我們的軟實力.為台灣加油~!!


 


最近這幾天大家應該也都被<水柿><紅柿><甜柿>上了一課了吧..真想把柿子拿來做麵包...


可惜~我並不愛吃柿子....所以找個<蕃茄>來繼續練習我的<金牌貝果>...


沒辦法..昨天興奮的心情還沒平靜..我好想再練練貝果的整形..再複習一次..


那種感覺很難形容....就是找到一個好食譜.好方法.好麵包.....


而且很多疑點豁然開朗來了...


做麵包就是這樣.一次又一次的挑戰.每次都會學到一點技巧.懂得一點知識.真是開心..


 


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食譜: 5 個 (參考金牌貝果取1/3的量)


材料: 水170 g +麥芽精 1 g 先混合拌勻  鹽 5 g  糖15 g  橄欖油10g


           老麵70 g 法國粉330 g  酵母粉 1.5 g


 


這個蕃茄貝果用的是<統一蕃茄汁>150g取代水....外加蕃茄乾50g 切丁...其他不變.


打出來的麵團是很漂亮的粉紅色ㄟ...有沒有讓妳以為是<柿子>口味呢...




因為貝果麵包組織是比較扎實的.所以壓平麵團時要盡量把空氣擠出來...壓緊...再滾圓..




這次的心得是~~麵團滾圓之後.有一端要壓扁..那個寬度大約要5~6公分左右.


才足夠包住麵團.這樣包起來的貝果就很好看了....看圖說話..




昨天的墨魚貝果最後發酵約40分鐘就完成了.


今天的天氣比較冷發了快一個小時...


所以要自己注意一下發酵的情況..就用手捧起貝果不會太軟.會變形的狀況下就好了..


如果妳把貝果拿去燙的時候會很難移動.整個貝果又會變形.就是發過頭了啦...(我這二天的心得啦~)


我以前都會用滾水燙貝果.現在才發現只要熱水保持小小的水滾狀就可以了....


這樣燙好的貝果才不會皺皮...撈起來表面還很光滑 呢...


烤出來的貝果非常緊實..彷彿擦了 S K 2......都沒有細紋呢...連底部也很美..


切開看看...很漂亮呢....是我要的組織..




給妳近看一下...金光閃閃的呢...那個光芒線好美..我自己粉喜歡啦...


又成功了..


做了十幾次貝果.我終於找到我要的食譜.最好吃的口感.最漂亮的整形..這樣我就很滿意了啦....


謝謝大家收看這二天貝果實境秀..祝大家柿柿如意啦~!!


看它翹起大姆指...好像在說<讚>呢.....




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美食ㄟ半桶師

kodo 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(31) 人氣()


留言列表 (31)

發表留言
  • *小矮人*
  • 柿子我大概摩天嶺的甜柿     偶爾想到還會吃一下<br>否則我也不是很喜歡<br><br>這兩天很冷都窩在被裡看TVBS的連線柿農報導<br><br>我公婆住中埔    隔壁村是番路   竹崎    我買了好幾年的柿子也沒有比高雄便宜說...<br>
    [版主回覆12/04/2011 00:45:41]<p>不知道為什麼我也不愛吃柿子..<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/9.gif"/></p>
    <p>有這麼冷嗎?.現在就開始躲棉被了呀...<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/18.gif"/></p>
  • 筠 &amp; 筠媽
  • 做得真棒呢~~看來玩面糰會上癮喔~<br>這樣的口感, 看起來真的很棒, 看來你越來越有心得囉~<br>
  • 琥姐
  • 真的說讚啦,這二款的貝果都好漂亮哦,顏色和形狀都漂亮
  • °ღ。優しいの小P°ღ。
  • <p><strong><font color="#ff007f">嗨,</font></strong></p>
    <p><strong><font color="#ff007f">如果以後小P要做貝果,也要來請教妳</font></strong></p>
    <p><strong><font color="#ff007f">真的不藏私耶,和carol一樣很慈悲又親切的人</font></strong><img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
  • 小屁~
  • 我覺得貝果真的很難做耶.<br>我一成功之後就都沒做過了...........<br>好啦.主要是我覺得燙貝果實在是太麻煩了...................哈哈..<br>
    [版主回覆12/02/2011 21:53:36]小屁現在忙著談戀愛.當然沒空囉...好啦...放妳一馬啦...<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/18.gif"/>
  • ☆沛☆
  • 水啦~~真的有金光閃閃耶!!
  • annie
  • <p>哇!不敗的Kodo真是太猛了....</p>
    <p>我家的貝果已送到冰庫冷凍了</p>
    <p>要來做別的換換口味了,下星期再來挑戰自己</p>
    <p>嗯!我也覺得橄平的那端要留多一點</p>
    <p>謝謝Kodo那麼仔細的分享...希望也能做出像妳一樣水的貝果啦!</p>
    <p> </p>
    [版主回覆12/02/2011 21:55:45]annie~沒問題的..妳的貝果已經做的很漂亮了..有空再玩吧..<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/3.gif"/>
  • 幸福女
  • <p>喔~~</p>
    <p>真得很讚捏</p>
    <p>真是讓我又蠢蠢欲動了</p>
    <p>今天又從你這裡偷師學了一招</p>
    <p>做了磨菇薄餅麵包</p>
    <p>還用了你得好方法打完麵糰休息15分</p>
    <p>加入奶油再戰</p>
    <p>麵糰真的好軟捏</p>
    <p>每次來你家都有好收穫<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/18.gif"/></p>
    [版主回覆12/02/2011 22:00:00]不客氣啦...我也很開心可以跟大家分享.<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/>
  • Fun 星
  • 愈做愈美ㄟ~~~ 真是行動派的   難怪會進步~~~ 阿姐我敬愛您 !!
  • 喜媽
  • kodo真的很會利用身邊的食材呢,還是要說,真漂亮
  • Annie Amy Tommy
  • <p>吼~ 我的眼睛真的被那金光閃閃的貝果給閃到了啦~</p>
    <p>我也要找一天來試試才行</p>
    <p>我的貝果也是一直做不好</p>
    <p>要學kodo姐一戰再戰才行 </p>
    [版主回覆12/02/2011 21:58:13]加油..真的不難啦...我以前也怕做貝果..
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