kodo碎碎唸
計劃永遠趕不上變化.希望這只是短暫的...累呀~!!


今天是感恩節.....


美國的感恩節是訂於每年十一月的第四個禮拜四,在今年就是十一月二十二號了..


感恩節是一項愉快的慶祝活動,是一個家庭團聚的日子,是重敘友情的時刻..


外國人會準備烤火雞。吃南瓜餡餅來慶祝這個感恩的日子.


我們台灣人就比較不重視這個節日..



不過~~今天對我來說就是一個 HAPPY  DAY....


晚上我回到家就在我的桌曆上寫著~~魚來訪..帶著winni的百合花/月曆....小美來訪.帶毛毛&朋友...


 


中午~~


不會游泳的魚和她老公來吃麵線.還帶著格友winni 要送給我的一束百合花.還有一捲月曆....


我既驚訝又感動.很開心收到 winni 這麼特別的禮物.就在我blog 滿四週年的時候.它更具意義..


也非常謝謝 魚 專程幫我送過來..不知道要如何說感謝.只好送上二條剛出爐的麵包.表達謝意..


下午~~


台南幫的小美帶著她們家的毛毛(貴賓狗)和朋友一起來吃麵線...


一天出現二個格友來拜訪.讓我受寵若驚..很開心大家不嫌棄歐巴桑.把我當好朋友.真的很感動..


就在感恩節的這一天..我要感恩大家對我的愛護..愛妳們哦~!!





 


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現在白蘿蔔開始盛產.菜市場白蘿蔔好大一條才10~20元..好便宜哦..


前幾天才在想說要買一點白玉蘿蔔來醃蘿蔔乾...沒想到房東太太就剛好送來一些美濃的白玉蘿蔔~


這叫<來的早不如來的巧>...我馬上動手來給它醃成蘿蔔乾...





 


一開始當然要先幫蘿蔔洗個澡..不用去皮..然後把它切成約0.5公分的薄片..看個人喜好啦..


然後在蘿蔔上面灑鹽.讓它殺青...把蘿蔔裡面的苦水逼出來...


殺青的動作一定要時間足夠..我這個就殺青了6~7個小時.蘿蔔看起來有點脫水了.


把殺青跑出來的水擠掉...


然後把蘿蔔集中放到一個鍋子或漏網杓裡..就是可以讓蘿蔔壓過的水份滴下來的網杓..我是用竹簍子裝..


再用一個鍋子裝水壓在蘿蔔上面.讓它脫水一夜...


以前古早人都會找一個大石頭來壓蘿蔔..現在不容易找到大石頭了.我們用鍋子裝水也可以...


看我壓了一夜之後還擠出這麼多的鹽水(那個水就丟掉了)..而蘿蔔也很明顯的變軟了..



接著就要把蘿蔔拿到外面去曬太陽....


至於要曬到什麼程度就看妳喜歡什麼樣的蘿蔔乾...


如果妳要做那種乾乾扁扁的菜圃乾..那可能要曬個2 ~3 天..曬到蘿蔔變黃了.變乾了.就好了...(參考自製蘿蔔乾)


因為我是想做那種可以直接吃的醃漬蘿蔔乾.所以只曬了半天就好了...





因為在外面曬太陽會有灰塵....所以把蘿蔔收回來之後.要用冷開水把蘿蔔洗過一遍


再讓它稍為風乾.就可以拿來醃漬了...





我這次做了二種口味...一種原味..只用糖.一點辣椒給它抓一抓.讓它醃漬起來...


另外一種則是準備一點~~辣油..香油..辣豆瓣醬..二砂糖.少許白醋~~做成醃漬辣蘿蔔乾...





把醃好的蘿蔔乾分別裝到玻璃瓶中..放冰箱冷藏..約2~3天就可以吃了...


這當中蘿蔔乾還會出水..要拿出來搖一搖.讓上面的蘿蔔乾吃到那個湯汁..





我這個醃了約5 天了..吃起來還有一點腥味.這表示殺青可能不太夠..


不過沒關係..因為這個我是要拿來煎成菜圃蛋的...再讓它醃一陣子.那個腥味也會淡一些..





反而是辣味的蘿蔔乾就不會有腥味的感覺..這比較重的口味壓過去了..



這蘿蔔乾好脆好好吃..原味/辣味各有特色..當小菜.下酒菜也很棒..


喜歡的朋友趁現在蘿蔔盛產.可以做一些起來慢慢享用.很讚哦~!!





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kodo 發表在 痞客邦 留言(18) 人氣()


留言列表 (18)

發表留言
  • *小矮人*
  • 這陣子我也是白玉蘿蔔吃不少<br>這兩天都在喝蘿蔔湯<br>我有做過蘿蔔乾<br>有用石頭壓一夜<br>壓過的蘿蔔乾    會去除很多的澀水<br>前幾天樵ㄅ也帶回一大袋    婆婆幫我削好<br>本也跟婆婆說要做蘿蔔乾     但因為沒時間就作罷<br>不過應該趁此時做一些才對  ~~<br><br><br><br><br>
  • dearnancy
  • 祝Kodo格子四歲生日愉快!也請接受我遲到的祝賀!~~~能夠成為成功的部落格經營者,就湏要像Kodo這樣有親和力的人!又樂意分享知識,又自謙和nice!
  • 琥姐
  • <p>好強哦,連這都會耶,我看到那罐辣的就口水直吞,太想吃了...</p>
    <p>婆婆也種了好多菜,蘿蔔他都自己晒成菜埔米,滷肉煎魚都好吃,也把他種的高麗菜醃起來,琥姐我就是"吃便"ㄟ<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/18.gif"/></p>
    [版主回覆11/27/2012 08:29:09]<p>琥姐手藝也很棒..這個難不倒妳的...<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/13.gif"/></p>
    <p>有個婆婆這個骨力.那妳們更有口福..我婆婆手藝也很好.只是住太遠了...</p>
    <p> </p>
  • 侯♥lisa♥
  • <p>kodo姐人緣好</p>
    <p>一天兩格友相訪</p>
    <p>白玉蘿蔔比較秀氣討喜</p>
    <p>口感有差吧</p>
    <p>白色的醃蘿蔔我喜歡</p>
    <p>脆脆口感搭肉類能解膩</p>
    [版主回覆11/26/2012 08:35:08]<p>謝謝大家不嫌棄我這個瘋瘋癲癲的歐巴桑啦.........</p>
    <p>沒錯...白玉蘿蔔口感細緻很多..也較甜..</p>
  • ☆... 天天 ...☆
  • 真的是好費工哦 ~~~ 最近好多人都在做,不過我一看到有點麻煩馬上打了退堂鼓了 ~~~ 哈!!!
    [版主回覆11/26/2012 08:36:58]不會啦..這比做酵素容易好嗎?..你們東港家樓頂就可以曬了...<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/18.gif"/> 
  • 蘿蔓心
  • 恭禧 4 週年 ~
  • 不會游泳的魚
  • <p>kodo姐 麵包好好吃........</p>
    <p>結果是我自己一個人吃光<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/18.gif"/></p>
    <p>真是太幸福了</p>
    <p>謝謝kodo姐的招待</p>
    <p>我只是順便順便過去沒有專程啦</p>
    [版主回覆11/26/2012 08:53:36]<p>哦...妳們家補魚的不喜歡...<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/18.gif"/>..沒關係..妳比較瘦.需要補一補....</p>
    <p>還是要謝謝妳啦..</p>
  • annie
  • <p>哈!我昨天去買菜看到老闆在幫一位阿嬤切菜扣</p>
    <p>阿嬤車續兩天都去買回家醃...好像很好吃,笑得很開心</p>
    <p>我也忍不住買了一顆回家自己做</p>
    <p>看kodo的醃蘿蔔好入味的感覺</p>
    <p>我的調味可能還要再加強</p>
    <p>不過自己做的泡菜真的可以吃的很放心</p>
  • annie
  • <p>哈!我昨天去買菜看到老闆在幫一位阿嬤切菜扣</p>
    <p>阿嬤車續兩天都去買回家醃...好像很好吃,笑得很開心</p>
    <p>我也忍不住買了一顆回家自己做</p>
    <p>看kodo的醃蘿蔔好入味的感覺</p>
    <p>我的調味可能還要再加強</p>
    <p>不過自己做的泡菜真的可以吃的很放心</p>
    [版主回覆11/26/2012 08:58:29]嗯...現在做正對時候呢...<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/>
  • 小苗
  • <p>Kodo 恭喜!! 4周年ㄟ不容易</p>
    <p>況且你是那種幾乎每天上菜的人 好有毅力</p>
    <p>美濃的白玉蘿蔔拿來做醃蘿蔔真的很好吃</p>
    <p>我妹婆家在那裏 我還在等他鄰居種的有機蘿蔔收成</p>
    <p>晚些上菜囉</p>
    [版主回覆11/24/2012 08:10:16]<p>還好啦..我算很晚起步的.才四年...<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif"/></p>
    <p>我這個蘿蔔也是房東太太親戚自己種的.真的好好吃..</p>