美食ㄟ半桶師

好友相送的愛心黑毛魚.最後一尾啦..

要來想一個不一樣的吃法..才有機會上菜.才不會愧對這麼高檔的黑毛魚~

上次做過糖醋口味..做過清蒸..做過破布子...還做過一次煮剝皮辣椒的(還沒PO)..

我煮的速度永遠比PO的速度快~~所以相機裡有好多東西沒時間端上來呢..

最後決定用詹姆士教的這個<辣豆瓣味噌>的方法來變化...(請參考辣豆瓣味噌鯖魚)

我喜歡這個用味噌燒魚的口感..燒出來的魚很下飯.

上次煮鯖魚是把鯖魚用熱水燙一下.但這魚太大尾了.我沒那麼大的鍋子.怕一入水就撈不上來了.

更怕撈起來整尾魚都變形了.於是這次把魚先用少許油煎一下..不需要煎到恰恰哦...

只要魚的表面有一點上色.魚有熟了就可以了...免得魚肉變硬了...

接著準備醬汁: 蒜末一大匙 薑末一大匙 醬油一大匙 辣豆瓣一大匙 味噌一大匙 米酒少許

把所有材料全部拌勻後.加水調到妳自己要的鹹度..再加少許 糖.讓醬汁不太死鹹..就好了..

另外香油少許 蔥絲少許

魚煎好了之後把上面調好的醬料倒入鍋中.小火燒到收汁.就可以了...

起鍋再灑上蔥絲.放幾個辣椒做裝飾就可上桌了...

這一道是<鹹蛋黑木耳炒苦瓜>...

我們的午餐~~

這是一道很下飯的魚料理.過年準備拜拜之後的魚也可以拿來這麼做..絕對比乾煎或ㄅㄨㄚˋ豆油還好吃...

小火燒到收汁之後魚肉就會很入味了..有時間一定要做做看~