kodo碎碎唸
計劃永遠趕不上變化.希望這只是短暫的...累呀~!!


這幾天雖然有下了一些雨.天氣還是很熱..天呀~~夏天來了.我又要抓~抓~抓~了...


抓什麼??.....抓癢啦.......我最怕夏天了.一流汗就會得濕疹全身都癢..ㄟ害~


好羨慕那個可以在冷氣間上班工作的人.整天吹冷氣好舒服哦..


想當年我開超商的時候也都嘛整天吹冷氣.雖然電費貴三三.但就不用擔心粗這個也癢.粗那個也癢..


唉~算了~~好漢...不...好娘子不提當年勇啦..我們來粗吐司吧....


 


 


這個吐司也是用愛香給我的食譜.


上次做了抹茶吐司跟原味吐司之後非常滿意..這次來試看看黑糖口味..


我對<黑糖>一直有一個魔咒.每次做黑糖饅頭就會皺皮皺的很利害.找不出原因.


讓我看到黑糖就有點怕怕的..希望這次拿來做吐司不要給我太難看...


 


食譜~~可做二條12兩吐司


高粉470g    低粉30g         鹽5g      黑糖50g  有機糖蜜一大匙


牛奶220g    蛋2個  酵母粉5g  奶油60g     


奶油乳酪隨喜(愛吃多少就加多少囉~)      葡萄乾一些


@如果沒有黑糖蜜也可不加.只是吐司的顏色會很淡..可以把黑糖改成60g


這次要來做一個不同的整形方式..把基發完成的麵團分成二份~





 


上次跟大家提到把<奶油乳酪>拿來告麵包也很好吃..不是啦..是包到麵包裡啦..


我說<告進企>很多人聽不懂..哈.....告進企是台語啦....


很多人分不清楚<奶油乳酪>跟<高溫乳酪>的差別....


這種奶油乳酪切開就是白色的.比較軟.一般拿來做乳酪蛋糕用..


也可以拿來做成麵包抹醬.加點蜂蜜或果醬喇喇ㄟ就可以用了..


而高溫乳酪大部分是黃色的.現在也有橘色的.摸起來比較硬.有點乾.經過烘烤之後不會溶化..






把麵團桿成一大片麵皮.寬度盡量跟吐司模的長度一樣.長度約40公分.鋪上奶油乳酪.葡萄乾..


然後從一端捲起來..再最末端約10公分處切出1.5cm寬的條子.捲完後收口捏緊~






後發到8分滿刷上蛋汁...


用上火160/下火210度烤約35分鐘...注意吐司上面上色的狀況.調整上火溫度..


那天可能天氣很熱吧..發酵狀態很不錯.進烤箱之後也大爆滿囉..




很美吧..今天的黑糖很乖哦..沒有做怪呢...哈...很開心呢.


這一邊大爆開啦..這就是最後捲的太緊了啦..下次還要輕一點捲啦...








這個吐司一放涼就好柔軟.黑糖味好香..


切片之後再剝開還是會牽絲啦...黑糖告乳酪真是好吃..這我上次做饅頭就告過一次啦..


那天吐司放涼剛好房東太太來..我們房東太太很好.有好吃的也常會送給我們吃..


請她帶回一條回家吃.希望她們也會喜歡..





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美食ㄟ半桶師

kodo 發表在 痞客邦 留言(34) 人氣()


留言列表 (34)

發表留言
  • jessica
  • 請問你的酵母粉是一般還是速發的
  • 小米o(≧ω≦)o
  • <p>好的我試試</p>
    <p> </p>
  • Meggie Huang
  • <p>有機會試試~!!</p>
  • 侯♥lisa♥
  • <p>光看外表就讓人垂涎三尺</p>
    <p>看來搞烘焙滌去傷本ㄋㄟ</p>
    <p>你的家人你的員工真有口福</p>
    <p>看kodo姐樂在把玩麵粉</p>
    <p>找到自己喜歡做的事~幸福<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
  • *小矮人*
  • 對了  ..  我昨天突然想到說<br>那馬斯卡朋也可替代奶油起士包入麵包中嗎  >?<br>胖達人家好多麵包都是包入奶油起士耶  ~~~<br>
    [版主回覆05/30/2013 21:37:40]<p>馬斯卡彭的水份比例較高.直接當抹醬比較適合..包在裡面一定會大爆醬...</p>
    <p>一般都是包奶油乳酪比較多啦..要不就是高溫起司...</p>
  • *小矮人*
  • 妳這個房客應該也是交錢準時   房子又維持乾淨那種  ..<br>而我婆婆遇到的房客呢  ..   從租25000  一直ㄞ生意不好<br>然後一路降到去年11月   我做中間人讓步到18000    他們還是分月分批付<br>然後說不租給他們三個月找房子   還是用找不到一直延我們<br>婆婆說最後期限6/9日若他們再沒付清前欠房租和搬家的話<br>就要叫我去法院做強制執行的催告了  ...<br><br>
    [版主回覆05/30/2013 21:41:45]<p>這點倒是真的.我交房租只要遇到假日就會提前給房東.年節還會順便送點禮物呢..</p>
    <p>我們這個房東太太超好的...前幾年遇到雷曼兄弟經濟蕭條時還自動幫我們降2000的租金呢..很好吧.<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/3.gif"/></p>
    <p>所以我有好吃的都會跟她分享..</p>
  • 阿玲
  • <p>這個型是不是就是人家說的毛毛蟲吐司?</p>
    <p>我也再想如何整出一隻毛毛蟲來說<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/34.gif"/></p>
    [版主回覆05/25/2013 22:46:51]阿玲~我不太確定ㄟ.我沒看過毛毛蟲吐司的整形方法.這是我自己想的..妳可以玩看看..
  • &amp;quot;逗號&amp;quot;
  • <p><font color="#6000bf">阿濟~~~流汗多的時候要趕緊用濕毛巾擦乾~~~然後擦上蘆薈液就會比較好了~~~</font></p>
    <p><font color="#6000bf">我以前脖子也會這樣~~~用了這招都沒復發了喔~~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/13.gif"/></font></p>
  • 蘿蔓心
  • <p>吐司好膨</p>
    <p>一整個飽滿ㄋㄟ</p>
    <p>軟乳酪做成甜味吐司</p>
    <p>不錯唷</p>
    <p>我也開了一包</p>
    <p>來玩來玩~</p>
  • mei hua
  • 好可愛的造型....爆出來的乳酪丁更迷人~
  • 琥姐
  • 吐司換成這樣的造型也好漂亮耶.......
  • b_ _i fish
  • 看起來真好吃
  • 葳妮
  • <p>原來告進去是這麼解釋滴</p>
    <p>你的吐司炸開啦~~~</p>
  • orangemama
  • <p>這個捲法也可以烤成吐司喔.....又學到一步了...讚啊!</p>
  • 小妹
  • 同病相憐~小妹一流汗就長汗疹~~怎麼會有人像我這樣!!~天生和自己的汗“不合”
  • 饅頭鴨
  • <p>裡面的餡要大爆炸了!!!</p>
    <p>以前買奶油乳酪常常放到過期..</p>
    <p>現在開始吃貝果之後..用量很大呀!!</p>
    <p>下次也學阿寄拿來告吐司..那我看要來買大包裝才夠了~^^</p>
  • 筠 &amp; 筠媽
  • 看來你跟愛香南北交流, 成績輝煌, 這麵包一款款的出爐, 好誘人喔~<br>濕疹的確會讓人很不舒服, 不過整天在冷氣房裡, 對於有過敏的人, 也是一種折磨, <br>看來還是身體健康最重要了<br>