kodo碎碎唸
計劃永遠趕不上變化.希望這只是短暫的...累呀~!!


麵包王子又出書了....


聽說王子的第一本書賣的超好.沒多久又再版了.接著馬上又著手出第二本食譜..


我在FB 上看到新書上市的消息就趕快到書店去找看看.買一本回來瞧瞧..


我發現這第二本食譜內有很多我之前去上課學過的麵包呢.王子不藏私的都收進來了..


那幾款我上過課的麵包都很好吃哦.沒上過王子麵包課的人可以去買一本回來玩玩...


說真的啦~~我沒有收王子的任何好處啦.


只是覺得一個年輕人出來打拼這麼認真該給他鼓勵.鼓勵..


再加上我自己因為去上了課之後學到很多做麵包的技巧..


現在做麵包也進步很多.受益不少..王子也可以算是我做麵包的起蒙老師呢.


所以才大力推薦大家去買王子的書回來做麵包..


一本書才300元上下.比起去上一天的課學4~5 種麵包要繳800~1000的費用來比較.算便宜的啦..


這一本食譜有 50 種麵包呢..買到賺到啦..


好啦~~廣告完畢.偶可以去跟王子收廣告費了啦..





 


好啦..新書的第一發就找來個肥死人不償命的巧克力法國來玩玩..


基於對作者著作權的尊重.自己去買書回來看吧.不要跟我要食譜....聽到沒??


這個麵包加了很大量的巧克力豆.要注意麵團的溫度不能太高.以免巧克力豆開始溶化.


也不能把巧克力豆直接丟給攪拌機一起打哦..巧克力豆會變不見了..


所以要把麵團打好之後再拿出來用<切拌法>把巧克力包進去..





我的方法是先把麵團攤開成一大片.把蔓越莓跟巧克力豆一起鋪在上面.


再用切拌刀把麵團切幾刀.再分別包起來.再稍為整形成團...








夏天天氣熱打麵團盡量用冰水.這樣可以降低麵團的溫度在完成時不要超過28度~


因為酵母只要在28度以上的麵團就開始作用了.發酵時間越快做出來的麵包越快老化也不好吃..


這次的麵團完成終溫才25.7 度..算不錯了..





基發40分鐘~~翻面~~再發40分鐘完成基發....


分割成三份.輕壓麵團三折之後做中間發酵30分鐘....再整形..



 


巧克力的麵團一般發酵都會比較慢.所以後發將近1.5 小時才完成..


這個法國沒有用人造蒸氣去烤.直接在割線的地方擠上奶油.等一下它就裂的很開心了..







有妹有???...這個裂口不錯吧..








這是一個吃起來非常甜蜜蜜的法國麵包..吃起來有幸福的感覺哦..





 


老規矩還是要比照第一本書的玩法.把食譜拿來當背景請麵包一起拍照留念一下..


哈哈~~巧克力法國從書上滾出來囉...


 






創作者介紹
創作者 kodo 的頭像
kodo

美食ㄟ半桶師

kodo 發表在 痞客邦 留言(24) 人氣()


留言列表 (24)

發表留言
  • Cara
  • 這個切拌辦法太讚了,我每回切拌都弄得哩哩落落XD謝謝Kodo姐^3^
  • 渝媽
  • <p>我也考慮要來買一本了~~</p>
    <p> </p>
  • 蘿蔓心
  • <p>上次也亂玩一次</p>
    <p>好吃好吃</p>
  • Linda
  • 謝謝kodo姐的指導。我都照王子配方的奶油量,做兩次就不敢做了,家裡有心血管疾病患者更是要小心,謝謝kodo告訴我奶油可以減量,我真是阿搭媽控股力。
    [版主回覆05/31/2013 22:07:24]<p>不客氣囉...自己會做麵包最大的好處就是我們可以自己調整食譜與材料.隨心所慾的做...</p>
    <p>不想用奶油也可以改加橄欖油來做..效果一樣好.吃起來更健康呢..只是要去習慣橄欖油的味道..<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif"/></p>
  • mia
  • 很棒…<br><br>
  • Meggie Huang
  • <p>水啦~!!</p>
    <p>偶也想要~~!!</p>
  • Linda
  • kodo姐,上次有問您,那個中間擠一道奶油的奶油是要將奶油打發嗎?可以告訴我嗎?王子的書,奶油量都好高喔,這次的也一樣嗎?
    [版主回覆05/30/2013 21:18:02]<p>Linda~~擠在上面的奶油不用打發啦.直接用就可以了.我是用擠花袋裝奶油.放室溫軟化之後擠在麵包的割痕上.</p>
    <p>我也有覺得他的奶油多了一點.我都會自動減少...那個量僅供參考囉..自己要吃的以自己的需求為主..</p>
  • 小角落
  • 超美的裂口~下次也來試試!
  • Ms. Song
  • <p>請問Kodo</p>
    <p>麵包妳都是怎麼寄給朋友的?</p>
    <p>冷藏寄還是冷凍寄?</p>
    <p>用黑貓嗎?</p>
    <p>可以教一下嗎?</p>
    <p>謝謝嚕</p>
    [版主回覆05/30/2013 21:20:06]我都會先把麵包冷凍再打包到7-11寄冷凍宅配...<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/>
  • 小妹
  • 我也要趕快去買~~
  • Judy媽咪
  • 嗯~麵包王子的書真的不錯,第一本我也有買,這麼快就出第二本啦~真讚!
  • misery
  • 真的比外面賣得看起來還誘人
  • yufen
  • 好美啊~