kodo碎碎唸
計劃永遠趕不上變化.希望這只是短暫的...累呀~!!


2013~6~2 ...中午一點多的時候我們正在吃午餐.忽然感覺一陣暈眩..


我還以為我貧血勒??..原來是有地震~


後來知道震央在南投有6.3 級..希望大家都平安無事..


 


 


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前一陣子老公買了一些橘子很不好吃.就是有點<搭伯>沒有水份啦..


本來要丟掉了.我很揀食的把它們留下來了.可以拿來做果醬..


做橘子果醬比較麻煩.要先把橘子皮內部白色的那一層全部刮掉.做出來的果醬才不會苦...



接著再把橘子皮切成細細的丁.果肉要去膜去子剝成小塊.小塊的..



然後加二砂糖小火慢煮...煮到橘子皮呈透明狀有點收汁了就可以了..



這個剛煮好的橘子果醬吃起來還帶點苦味.不能馬上吃.放涼了冷藏幾天讓它自己熟成...



幾天之後~~那個橘子的香味好好聞哦.果醬吃起來也不苦了.很適合拿來做麵包呢..







我打了一個麵團加了亞麻仁粉跟亞麻仁子還有我自己做的橘子果醬...



食譜參考~~黑貝果~~.喜歡的人自己過去看看囉..


至於加了多少亞麻仁粉.亞麻仁子.多少橘子果醬我沒有秤啦.我常常很隨性的量其約...


自己要吃的沒有太多壓力.所以這次做好吃了.下次也做不出來...哈...


不過~~我覺得玩麵粉最好玩的莫過於此~可以隨心所欲...





現在做貝果都會用<冷藏法>..這大概是我做的麵包種類中唯一需要冷藏的麵團..


整形之後冷藏二.三個小時之後再拿出來室溫再發酵約一個小時...就可以洗澎澎了(燙糖水啦~)


後面發酵的這個時間沒有一定.要觀察麵包發酵的狀況而訂.氣候的溫度也有影響力..


還有看個人喜愛的口感決定它發酵膨脹的大小.簡單的說就是喜歡吃鬆軟的貝果就讓它多發個10~20分鐘~~





燙過糖水的貝果如果沒有皺皮太嚴重的話.這個貝果烤出來的口感就會比較有咬勁.比較Q...


相對的燙好撈起的貝果如果比較皺皮的話.就是有點過發了.烤好的貝果吃起來會較鬆軟..


這樣的狀況沒有所謂的成功或失敗.端看個人喜愛的口感而定囉..





自己做的橘子果醬經過烘焙一出爐就滿室生香.好迷人~~





貝果的組織看起來比較扎實.非常有咬勁.細細品嚐越嚼越香...





在整個社會迷漫在<毒澱粉>的風波之下.


能自己動手做麵包自己吃.我相信每一口都會覺得很幸福~~







 


 


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昨天格友小津來看我~她帶兒子去屏東潮州看中醫.回程專程來看我..
 
她好利害自己找到我們店裡來、搭火車轉捷運.還從捷運站走到我們店裡.都沒有打電話問路哦..
 
很感動的是她們本來是要從潮州回台南善化的..來小港非常不順路呢.因為一南一北..
 
我們聊的好開心.讓她這麼不順路的來看我…更讓我感動!

 我們有拍照留念哦~可是小津交代不能曝光、兒子跟我合照證明到此一遊……哈哈.
 
小津~~謝謝妳來看我.愛妳哦~!!以後還要多多指教哦..
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kodo 發表在 痞客邦 留言(23) 人氣()


留言列表 (23)

發表留言
  • 侯♥lisa♥
  • <p>好一句~量其約<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/18.gif"/></p>
    <p>太符合你的阿莎力隨和個性</p>
    <p>人家小津低調自己尋到地址去</p>
    <p>啊我家那個路痴哈尼</p>
    <p>急驚風個性+沒耐性=雜念搭瓜</p>
    <p>討厭跟他出門得看他臉色情緒化</p>
    <p>下次要我有機會</p>
    <p>我一定自己胚卡打車也找的到喔<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/34.gif"/></p>
    [版主回覆06/17/2013 21:24:48]好呀..妳若騎腳踏車來高雄.我幫妳抓龍兼按摩啦....歡迎有空再來玩啦..
  • YALING
  • 請問kodo姐~貝果的烘烤的烘烤溫度一般是多少度呢? 烘烤時間幾分鐘呢? 謝謝!!
    [版主回覆06/17/2013 21:36:20]不好意思現在才看到這個回應...我用200/180烤20分鐘...給妳參考囉!
  • 琥姐
  • KODO姐太強了,連橘子果醬都自己做,這個貝果一定很香,我也很愛亞麻子,前陣子大家都烤吐司,這陣子大家又玩起了貝果,琥姐都跟不上腳步..呵
  • 噗噗
  • 剛從小津家回來..我ㄝ想衝去吃麵線ㄋㄟ.....
  • annie
  • <p>對呀!現在什麼都有毒...好不安全的感覺</p>
    <p>自己動手做是最安全的</p>
    <p>這招很棒喔!把不好吃的水果再加工</p>
    <p>雖然是加工的,但沒有加任何??添加物</p>
    [版主回覆06/03/2013 20:45:06]沒錯..這樣沒有浪費食物..而且吃起來還很有成就感呢...保證安全啦..
  • 噗噗
  • <span style="FONT-SIZE:9.5pt;COLOR:black;FONT-FAMILY:新細明體;">抗夏</span><span style="FONT-SIZE:9.5pt;COLOR:black;FONT-FAMILY:Arial;">.</span><span style="FONT-SIZE:9.5pt;COLOR:black;FONT-FAMILY:新細明體;">不二法門</span><span style="FONT-SIZE:9.5pt;COLOR:black;FONT-FAMILY:Arial;">..</span><span style="FONT-SIZE:9.5pt;COLOR:black;FONT-FAMILY:新細明體;">就是多喝水<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/18.gif"/></span>
  • 養身館
  • 貝果看來很香很可口喔~~讚啦~~
  • 小津
  • 當消夜剛剛好
  • Irene
  • 生的亞麻仁很硬,請問要用來做麵包要\是直接使用或要先處理過?
    [版主回覆06/02/2013 17:36:53]我沒有做任何處理呢.只是拿一些打成粉加進去..很香哦..