美食ㄟ半桶師

我喜歡這樣的紫色...沒想過它會出現在芋頭糕身上..

當我們看到紫色的食物第一個想到.猜到的東西就是芋頭.

其實芋頭切開之後看到的顏色並不是紫色.嚴格來說是白色.加熱之後才會變成淡淡的紫..

可是從什麼時候開始做芋頭酥.芋頭蛋糕時就要給它一個非常豔麗的紫色.而我們也常愛不釋手

直接這幾年消費意識抬頭.大家對於添加物的認識越來越清楚了.知道芋頭酥的紫色來自於食用色素而開始排斥

也知道它對身體無益.雖然吃不多.但如果我們可以選擇為什麼不給身體更健康的?

就像最近的油品事件.如果沒有爆發開來我們還在默默的被荼毒著呢..

唉~每次講到這個就一整個無奈呀......

來吃芋頭糕吧..

秋天是芋頭的季節.在對的時候吃對的食物最好..

這個時候的芋頭不貴又好吃.買到那種又鬆又Q的芋頭會讓人吃了覺得很滿足..

想想很久沒有做芋頭糕了.好懷念那個味道..

材料~~芋頭切絲300 g      蝦米10 g   香菇絲兩大匙  水或高湯500 g    油蔥酥二大匙    醬油一大匙   油一大匙  

粉漿~~在來米粉300 g     太白粉30 g      水二杯     糖30 g      鹽一小匙 .  黑胡椒粉1/4小匙   蒸熟的紫米100g 

          (把所有粉漿的材料拌勻備用)

#  8吋的蛋糕模一個.直接抹油或鋪上保鮮糢備用~

先把粉漿的材料全部先拌好來..

起油鍋先把香菇.蝦米爆香.再下芋頭絲快炒一下.就可以加水了..

接著加入醬油調味.自己試一下鹹度..把芋頭絲煮到半熟的感覺就可以把粉漿倒入鍋中..

這時候改用小火慢慢把粉漿炒到不黏鍋.就好了..

大概炒到像這樣就可以了..然後就可以把它裝到蛋糕模裡.表面抹平...

好啦..歐巴桑在炒粉漿的時候接了一通電話.轉身就忘了把我的油蔥酥加進去了..

怎麼辦??...當然不能偷工減料啦..我臨機一動決定把它塗在芋頭糕上面去啦..

哈..這樣該加的都加完了..^0^...

然後放到電鍋裡.外鍋用三杯水讓它蒸約一個小時左右.時間到不要急著拿出來.讓它再悶個20分鐘再拿..

用根筷子插一下.芋頭糕不黏筷子就表示全熟了.如果沒有熟那就要再放回電鍋再讓它蒸個30分鐘看看...

沒想到這加了紫米的芋頭糕顏色這麼美.這樣紫色看起來好可口呀..

看我切開的料好多喔..自己要粗的不惜重本啦...哈...

只有自己做才能享受到這種外面花錢買不到的美味啦.而且料多實在..

那個紫米是臨時想到加進去的.沒想到當紫米遇到芋頭糕也這麼麻吉.非常好吃喔..

這一陣子我一直用紫米做饅頭.麵包.感覺吃到更多養份..

買半斤紫米(30元)回來.洗乾淨後泡水二.三個小時後.再用電鍋煮成粥.

可是水份不要太多.就是比飯再稀一點.再軟一點那樣.

我會放涼了之後把它分裝成每100g一包紫米.然後冷凍.想做麵包.饅頭時拿出來解凍就可以用了.非常方便..

看我神來一筆把它加到芋頭糕裡也能併出火花.吃的好開心呀..

妳也試試吧...^0^....