美食ㄟ半桶師

今天早上聽到趙少康在廣播中分享他前一陣子出國的旅遊經驗.

談到在國外吃到三星米其林的餐廳的感覺.說東西吃起來沒有那個價值.只是排場.氣氛.服務做的不錯

如果真的要吃好東西.還是要像在台灣的小巷弄中就可以找到令人滿意的美食.又不用花大錢..

這讓我想到這個禮拜天和老公到漢神百貨公司去吃<鼎泰豐>的感覺..

鼎泰豐現在已經是米其林一星的餐廳.它的餐點早有一定的水準.服務也做的不錯.

東西要說有多好吃嗎?..也沒有.就是在一個水準之上吧.也不會有太多驚歎..

一籠小籠包有10個湯包小小的.要價180..還是200.?..忘了.說起來不便宜.不是人人吃的起..

經濟比較平平的人來說.那200塊都可以包三個便當了呢..10個小籠包那會飽.?

因為我自己做過<小籠湯包> .知道真正有水準的湯包真的需要二把刷子.

熬那個豬皮凍啦.調餡啦.桿皮啦...連那個18摺都要有功力才行..

但~~這小籠包在外面也有些做的很有水準的也不用這麼貴呀??.

只因為它是~~鼎泰豐~~

所以這種東西就是吃過一次知道味道就可以了.

我個人還是比較喜歡平民小吃.味美價廉..

好啦..哈拉了半天了.趕快來做包子吧..

很久沒有做包子了.天天吃饅頭沒有一點油水也會膩.哈..會胖不是沒有理由的啦~~

忽然很想吃阿芳老師家傳包子的肉餡.買了肉打了餡冷藏一天.隔天再拿出來包包子..

阿芳老師家的包子調味很簡單卻很好吃.~~

就絞肉300G 加醬油膏.白胡椒粉.少許糖.一大匙開水.蔥白一把....把肉餡打出一點黏性就可以了.

另外那個（蔥綠）不要一起拌進去.留到要包餡之前再跟肉餡拌一拌.這樣吃起來那個青蔥的味道比較香.

因為絞肉有打了一點水.冷藏一夜之後水會跟肉結合.這樣吃起來就會帶點湯汁.更好吃..

我習慣把肉先分成12份.等會包的時候比較快...這次有六份加了點辣油做成辣包子 .

拿點蘿蔔乾來做裝飾才不會搞錯了.因為老公暫時不能吃辣的.我又想來點重口味...嘿...嘿...

南瓜麵團食譜：中粉500g  南瓜泥100g  水150~180g（不要全下） 糖30g  油一大匙   酵母粉5g

因為無法計算南瓜泥的含水量所以水的部分不要一次下完～這裡要特別住意

要看麵團的狀況再加減、直到麵團的軟硬度達到妳平常做饅頭的那個標準

其實每一次在變化麵團加入溼性材料時就要注意水的使用量

麵團鬆弛15分後就把它稍為搓成長條形再切成十二份～

再分別把麵團桿壓成圓形.就可以開始包了...

很多人問: 包子要如何包出<金魚嘴>..??..我之前有PO過一篇教法.有興趣的人請自己看看吧...

蒸的方式跟饅頭一樣.只是包子裡的肉是生的..怕內餡沒蒸熟...我會蒸到15分鍾～～

水滾後把蒸籠放上去、全程鍋蓋留一個小縫用中大火蒸15分鐘、

時間到熄火、馬上把蒸籠移到桌面上、十分鐘後就可打開了！

不錯吧！一堆金魚....不……不是啦...我是說一堆包子啦...哈.有夠美的啦..(我自己ㄜ樂一下)..^0^..

好好吃的鮮肉包...妳也來一個吧~!!

燒哦！

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為了消化上次做<南瓜子綠豆饅頭銀絲捲> 剩下來的<綠豆泥>.

我又打了二個麵團.一份南瓜的.一份紫色地瓜..

把二種麵團都桿成一樣大小的二張大麵皮.把綠豆泥鋪上去紫色麵皮上.再把南瓜麵皮蓋上去..

接著把麵皮切成三份.再疊起來.讓它有千層的感覺...

這個做法是參考我很久.很久以前做的 < 椰絲千層糕 > ..

我好喜歡那個千層糕.找個時間再來做一回...

再看一下它的斷面秀.....

一樣用中大火蒸12分鐘.....

這顏色分明的千層饅頭看起來好漂亮喔..保證不加香料.沒有化學添加物的喔..

這個饅頭有沒有讓妳眼睛一亮.好想吃一口呢...

這就是最簡單的平民美食.自己在家裡就可以享受到...